紫金椒醬做法

　　材料:

　　醃漬辣椒500克，去皮蒜仁200克，涼開水200毫升，鹽80克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。

　　做法:

　　1、將涼開水和鹽混合成鹽水備用；

　　2、將醃漬辣椒，去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬；

　　3、在熱鍋中倒入沙拉油與香油燒熱；

　　4、加入打好的辣椒醬小炒，再加入糖及鮮雞粉中火進行翻炒；

　　5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

　　1、洋蔥和大蒜切成碎末。

　　2、黃油放在鍋中融化成液體。

　　3、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。

　　4、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。

　　5、鍋中倒入適量水，沒過食材就好，轉小火煮至沸騰。

　　6、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制。

　　7、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒。

　　1、辣椒去蒂洗淨，蒜剝好備用。

　　2、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子，倒入鹽和糖，鹽和糖的比例１：１。

　　3、倒入醬油，醃沒過辣椒，浸泡２０天即可。

　　辣椒：

　　辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著５齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。