自制黃椒醬的做法步驟

　　1、材料：黃燈籠辣椒、大蒜、食鹽、香油。

　　2、做法：到市場購買的黃燈籠辣椒曬乾；將曬乾的辣椒攪爛(可加入油，好攪些)；剝大蒜，做成蒜泥；把蒜泥和鹽加入辣椒裡一起攪；裝入玻璃瓶內，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來；第二天即可食用。

　　1、首先把250克山黃皮洗淨，放到果汁機裡，然後加入100克的蒜米，3顆新鮮的紅辣椒。攪拌3分鐘，讓各種食材充分混合在一起，即可倒出備用.

　　2、把400g的冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢慢熬製,用勺子不斷的攪拌，防止粘鍋，等糖液顏色變得金黃髮亮就可以了。

　　3、把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液裡，注意不要糯米，只要甜酒,然後放150克豆瓣醬，再倒入剛才攪拌好的果醬，開中火煮沸。

　　4、繼續煮5分鐘，最後加入5勺米醋和1勺芝麻醬，放入鍋裡一起攪拌，再次煮沸，黃皮醬就做好了。

　　1、用料：鱈魚3條、泡椒、泡姜、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、雞精適量、鹽質量、大蔥適量、小蔥適量、雞精適量、色拉油適量、花椒適量、料酒適量、醬油適量。

　　2、把魚洗淨，切塊。

　　3、用鹽，料酒，薑片，大蔥頭醃15-20分鐘。然後用清水洗淨，待用。

　　4、泡椒切碎，泡薑切片。老薑切好，大蔥，小蔥洗淨切段備用。

　　5、大蒜切顆粒備用。

　　6、熱鍋放油，油熱放入泡椒，泡姜，料酒，姜蒜，花椒，大蔥頭炒香。

　　7、翻炒2-3分鐘後加入適量清水，水開熬製5分鐘左右，準備放入鱈魚。

　　8、加入鱈魚，翻炒5分鐘左右，加入少許醬油，雞精，小蔥就可以起鍋了。