果汁魚塊,你是否會很好奇這是道什麼菜呢?果汁是用的什麼果汁呢?味道如何呢?據說此菜酸甜醒胃,果汁是用勾好芡的鮮橙汁做成。這道菜還有營養不良、補虛養身、健脾開胃的調理功效。中國飲食文化是博大精深的,小編為你分析果汁魚塊。
果汁魚塊屬於粵菜菜系。
果汁魚塊是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜酸甜醒胃,是將醃好魚塊下鍋油炸,待其呈金黃色便可撈起,然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。
烹製材料(兩人份)
材料:鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)調料:油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法
1、鯇魚腩洗淨剔去骨,切成15釐米寬的條狀,灑入1/3湯匙鹽抓勻,醃製15分鐘;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2、調炸漿:雞蛋打入碗內,加入適量玉米粉和清水攪打均勻,以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
3、將炸漿倒在魚塊上,翻動魚塊讓其裹上炸漿。
4、夾起魚塊放在玉米粉上滾動,讓其再沾上一層玉米粉。
5、燒熱1碗油,放入魚塊炸至呈金黃色,夾起瀝乾油待用。
6、鍋內留少許油燒熱,倒入鮮橙汁炒勻,澆入生粉水勾芡,淋在魚塊上即成。
食譜營養
草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物透過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。
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1、果汁魚塊是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。這道菜可以作為營養不良調理,補虛養身調理,健脾開胃調理,高血壓調理。
2、此菜酸甜醒胃,是將醃好魚塊下鍋油炸,待其呈金黃色便可撈起,然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。
1、果汁魚塊是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。此菜酸甜醒胃,是將醃好魚塊下鍋油炸,待其呈金黃色便可撈起,然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。
2、這款菜餚吃起來酸甜醒胃,我們將醃製好的魚塊在鍋裡面用油炸,等到炸到金黃色就是可以撈起來了,然後將勾芡好的鮮橙汁倒在魚塊上面就是可以了。在製作這款菜餚的時候一般都是會將魚刺都去掉的,所以這款菜餚也是適合老年人和小孩子食用的,這款菜餚是可以很好的治療頭痛和高血壓,有很好的明目的作用,是我們生活中非常不錯的一款養生食療的菜餚。
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