給雞塊上色什麼方法好

　　1、用玉米糖稀兌水，來給燒雞上色，和使用蜂蜜水操作是一樣的（糖稀和水的比例是3:7），這種方法炸出來的雞也非常漂亮。

　　2、可以用老抽醬油兌水來炸雞，這種方法炸出來的雞顏色暗淡不好看，只適合家庭製作。

　　3、使用掛糖色油炸雞塊上色的方法，這種方法稍微麻煩一點，需要先熬製糖色，沒有基礎不容易掌握。

　　主料:雞爪。

　　配料：蜂蜜，蔥，姜，辣椒，白糖，味極鮮，鹽，雞精。

　　具體制作步驟如下：

　　1、先把雞爪洗淨，用開水在鍋裡焯一下，再用冷水洗淨。

　　2、把姜蒜辣椒切末。

　　3、油熱之後，放白糖，炒至變麥芽糖色，加蜂蜜翻炒。

　　4、香味出來之後，加雞爪炒片刻，加入姜蒜辣椒切末，加水。

　　5、放入燉10分鐘左右，據顏色加入味極鮮。

　　6、再燉十分鐘，加鹽，雞精，小火收汁。

　　7、最後撒上蔥花點綴。

　　1、在燉雞時加老抽醬油適量，如果不討厭微甜的口味可以適量放一些冰糖，冰糖有很好的上色效果，顏色非常的亮。

　　2、做法：（1）半隻雞，剁成塊洗淨。（2）在鍋裡焯一道水然後濾掉水分。（3）鍋重新燒熱油，放蔥薑蒜爆香鍋。（4）放一勺豆瓣醬一起煸炒。（5）焯過水的雞肉下鍋翻炒。（6）炒至雞肉緊緻，放入老抽、冰糖，放入開水。（7）切成瓣的香菇下鍋翻均勻。（8）放入適量的鹽後燜煮至開鍋。（9）開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋，壓7分鐘。（10）時間到，蓋子開啟後，放入小蔥花提鮮即可出鍋嘍，顔色非常好看的燉雞就做好了。