絲瓜炒雞蛋客家人的做法1

　　1、將雞蛋打散並加入少量食鹽。

　　2、將絲瓜去皮切片，然後焯水。

　　3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高放入雞蛋炒熟。

　　4、將絲瓜放入鍋中並炒熟，然後按個人口味進行調味即可。

　　絲瓜炒雞蛋是是一道由絲瓜和雞蛋等原料製成的菜品。絲瓜炒雞蛋是最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是秋季女人護膚的雙保險菜餚。

　　1、絲瓜1根、雞蛋3個、小蔥1根、油適量、鹽2克、清水10克。

　　2、做法：絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎。

　　3、雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻。

　　4、熱鍋，倒油，倒入雞蛋大火煎至兩面焦黃色，用鍋鏟切碎雞蛋，剷起待用。

　　5、原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻。

　　6、倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可。

　　番茄絲瓜炒雞蛋的做法：

　　1、準備好食材。

　　2、絲瓜去皮、洗淨切滾刀塊；西紅柿洗淨切瓣；雞蛋加鹽打散。

　　3、鍋中油燒熱，將雞蛋滑散。

　　4、鍋中餘油炒西紅柿，用鍋鏟壓出汁。

　　6、倒入雞蛋，加點水，湯水煮開調味即可。

　　番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5釐米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。