絲瓜炒雞蛋是怎麼做的

　　1、材料：絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花等。

　　2、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

　　3、將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。

　　4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

　　5、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

　　1、準備好食材：絲瓜250克，洋蔥100克，雞蛋100克；油、鹽、生抽、蔥花適量。

　　2、首先是將絲瓜、洋蔥洗乾淨，絲瓜去皮切滾刀塊，洋蔥切成絲。

　　3、雞蛋打散，加入鹽和蔥花，然後再攪打均勻。

　　4、鍋裡熱油，下雞蛋，炒散炒熟，盛起備用。

　　5、鍋裡續下一點油，下洋蔥炒一下，續下絲瓜炒勻。

　　6、食材稍變軟即可下鹽調味，少許的生抽提鮮，倒入雞蛋再次炒勻即可。

　　1、食材：絲瓜250克、雞蛋2個、蒜1瓣、鹽2克、糖2克、白胡椒粉0.2克、料酒5克、水35g、玉米澱粉3克。

　　2、絲瓜250g用小刀或是湯匙颳去表皮，雞蛋2個打入碗中，蒜頭1瓣準備好。注：嫩絲瓜用刮皮的方法去皮比較好，因皮下的部分是絲瓜最清甜且有口感的部分，應儘量保留。

　　3、絲瓜切條，不要太大比較容易熟。蒜切片。

　　4、鹽2g，糖2g，白胡椒粉0.2g，料酒5g，清水35g，玉米澱粉3g混合均勻即是“調味汁”。

　　5、準備好所有材料才開火。

　　6、炒鍋加入食用油20g，將雞蛋打碎並炒散後取出。注：雞蛋不能炒的太老，定型後即可取出。

　　7、炒鍋不用洗，再加入食用油10g，放入蒜片爆香。

　　8、再放入絲瓜，用中火翻炒至絲瓜變軟，成熟。注：如絲瓜切的太大，此處翻炒以後可以加一點清水並蓋上鍋蓋燜一下，會讓絲瓜更容易成熟。如果切的不大，完全可以炒熟，就不用加水燜。

　　9、炒熟絲瓜後放入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，然後從鍋邊淋入攪拌均勻（防止澱粉沉底）的調味汁，待調味汁煮滾完全變濃稠後翻炒均勻後即可出鍋裝盤。注：調味汁入鍋後不要急著攪拌，待湯汁煮滾後再攪拌，避免澱粉芡汁變濁。