絲襪奶茶的由來，如絲襪般柔滑細膩

　　所謂的“絲襪奶茶”並不是用絲襪去過濾的奶茶，僅僅只是用尼龍網先行過濾而已，只不過當時路人看著以為是絲襪，後來也就有著“絲襪奶茶”的名詞。相信喝過絲襪奶茶的人都會被它的芳香四溢所迷住。

　　香港創作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，現時每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶，“蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪！”

　　10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名夥計於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。 林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。

　　林木河說，戰前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個大水壺，”當年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才衝完一壺，不停煲著，結果煲到過了火，衝出來的茶自然苦澀。

　　林於是找來打鐵師傅，用銅打製體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細，茶可以不用煲太耐；用茶袋衝來衝去，可以去草青味，令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。

　　儘管早期顧客是一班苦力，但林木河對製作奶茶執，選用上等的斯里蘭卡科倫坡”季後茶葉“，皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以羶味較低的馬來西亞植脂奶。

　　正因這份敬業樂業的精神，令蘭芳園漸為中環居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶；現時海外傳媒每次到港採訪絲襪奶茶，總會來蘭芳園。

　　林木河的孻仔林俊業說，父親要他們6兄弟姊妹均學會衝奶茶，有一技傍身，”我只手夠力拿水壺，就開始學衝奶茶。為了加深他對茶葉的認識，父親更曾保送他到斯里蘭卡觀摩當地茶園及茶葉生長過程。

　　背景

　　自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把“下午茶”這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。

　　由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

　　結束語：絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。並且，奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞等功效，有時間不妨去享受一下絲襪奶茶吧。

　　原創人（蘭芳園茶餐廳林先生）在過濾奶茶時使用的特製白布袋，時間久了，看起來茶袋像絲襪。

　　絲襪奶茶：所謂“絲襪奶茶”，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。後來原創人（蘭芳園茶餐廳林先生）使用特製白布袋，時間久了，看起來茶袋像絲襪，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。用來衝奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的分量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。

　　準備食材：牛奶：250毫升、紅茶包：2包、白砂糖：2勺。

　　步驟：

　　按個人口味準備適量的牛奶和茶包，白砂糖可按個人口味新增。將茶包放進牛奶裡。把牛奶和茶包放在一起用小火慢煮，並加入糖。當紅茶滲透出來時即可關火。將奶茶裝杯倒出即可。冷卻時可能會產生奶皮，小心去除即可。注意事項：攪拌時不要弄破紅茶包。