經典白吐司的做法

　　1、原料：高筋麵粉280克、酵母3克、砂糖17克、鹽3克、奶粉11克、水174克、黃油17克

　　2、將除了黃油之外的所有材料,放在一起,揉到擴充套件階段（擴充套件階段是麵筋正在形成，該加入油脂極端）。

　　3、然後將黃油混入,揉至完全階段（完全階段為麵筋全部形成，此時面用手拉開會形成薄膜狀，較好的延伸性）後,放在溫暖處進行基礎發酵。發酵結束後,分成兩等份,滾圓鬆弛15分鐘。

　　4、將麵糰擀成長條形,然後捲起放入吐司盒中進行最後的發酵,發酵至兩倍大。

　　5、加蓋放入烤箱內,烤箱預熱180度,下層烤30分鐘即可。

　　1、用料：高粉260g，白糖50g，鹽3g，奶粉20g，牛奶（水）120g，中等雞蛋一個約50g，耐糖發酵粉4g，黃油（植物油）30g。

　　2、奶香白吐司的做法：除黃油外其他材料全部揉到一起，冰箱冷藏半小時以上。

　　3、取出麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油揉至完全擴充套件，直至抻出的手套膜是有彈性 不易破的。

　　4、一發放到25-28左右的房間，發酵至2倍大。取出排氣整形，二發控制在溫度35左右，溼度60-70%。發至9分滿，蓋蓋子，150度烤50分鐘。

　　1、將中種麵糰的配料,慢速攪拌至均勻,理想麵糰溫度26度,發酵3小時。 2、將發好酵的中種麵糰和主麵糰的配料全部混合用中速配料,最後加入黃油,攪拌至麵筋擴充套件,理想麵糰溫度26度。 3、基本發酵、分割、整型,最後發酵,烤焙。