燕麥提子吐司做法

　　1、材料：高粉180克、酵母4克。

　　2、主材料：全麥粉80克、糖25克、鹽1克、黃油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄乾50克、糯米酒適量。

　　3、葡萄乾有糯米酒泡1小時，瀝乾水待用。

　　4、把材料中的水110克加入酵母，於麵包機內溶解後，加入高粉。

　　5、中種材料在麵包機內靜置發酵至2.5倍大。

　　6、把發酵好的中種材料撕成大塊，加入主材料，搞拌成團(注意水是40克)。

　　7、加入黃油繼續搞拌至拉出膜。

　　8、加入泡過酒的葡萄乾，繼續搞拌均勻。

　　9、所有材料完全混合均勻。

　　10、發酵2.5倍大。

　　11、取出麵糰分割成三等份，松馳。

　　12、排出氣體，攤成面片。

　　13、對摺面片。

　　14、用木棍擀成長條形。

　　15、把面片捲起。

　　16、放入吐司模內。

　　17、發酵至7分滿，塗上全蛋液。

　　18、烤箱180度，中下層，烤35分鐘。

　　19、出爐。

　　20、待晾涼後切片。中種法就是好，麵包柔軟，老化慢，好吃，有益。

　　1、：主料全部放入奶鍋中；一邊小火加熱，一邊用勺子攪拌，直到麥片粘稠成團狀，作為燕麥液種，降溫後包上保鮮膜，冷藏1小時鬆弛。

　　2、高筋麵粉、水、轉化糖漿、細砂糖、酵母、鹽全部放入盆中，揉至稍具光滑時加入燕麥麵糰，揉至擴充套件階段，加入無鹽黃油和堅果碎，揉至出膜；將麵糰收入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵約兩小時；

　　麵糰發酵至兩倍大時，取出檢測是否發酵完全；發酵完全的麵糰重新揉圓，排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；將麵糰整成長20釐米、寬15釐米的長方形；翻面後，捲起，整成圓柱體。

　　3、收口面朝下放入吐司盒，放置溫暖溼潤處發酵至九分滿；將杏仁打碎後倒入白砂糖；二者混合均勻；二次發酵之後的土司表面刷蛋液；均勻撒一層與糖混合後的堅果碎，烤箱預熱180°C，烤半小時左右，出爐後立即脫模。

　　1、：主料全部放入奶鍋中；一邊小火加熱，一邊用勺子攪拌，直到麥片粘稠成團狀，作為燕麥液種，降溫後包上保鮮膜，冷藏1小時鬆弛。

　　2、高筋麵粉、水、轉化糖漿、細砂糖、酵母、鹽全部放入盆中，揉至稍具光滑時加入燕麥麵糰，揉至擴充套件階段，加入無鹽黃油和堅果碎，揉至出膜；將麵糰收入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵約兩小時；

　　麵糰發酵至兩倍大時，取出檢測是否發酵完全；發酵完全的麵糰重新揉圓，排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；將麵糰整成長20釐米、寬15釐米的長方形；翻面後，捲起，整成圓柱體。

　　3、收口面朝下放入吐司盒，放置溫暖溼潤處發酵至九分滿；將杏仁打碎後倒入白砂糖；二者混合均勻；二次發酵之後的土司表面刷蛋液；均勻撒一層與糖混合後的堅果碎，烤箱預熱180°C，烤半小時左右，出爐後立即脫模。