種茶即育茶要生產出優質的茶葉需要優質的空氣、土壤、水分、周圍環境，缺一不可。沒有此基礎，就沒有優質的茶葉。更需要種茶者像關懷、照顧自己的小孩子一樣來培育茶葉。
茶葉的採摘採茶時間在清晨，選取一芽一葉、一芽兩葉。
殺青茶葉晾乾後，就進入了炒茶階段。透過殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅除。這一步，直接影響到成品茶的品質。
烘乾在殺青、揉捻之後就可以將茶葉烘乾、磨光。其中關鍵是要掌握好炒茶的火候。
篩選將炒好的茶葉中的粉末過濾出來後，捲曲、新鮮、帶有濃郁板栗香味的成品茶製作完成。
包裝內包裝是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等與低密度聚乙烯薄膜複合或噴塗 鋁後形成的雙層或三層複合包裝材料，具有防潮保鮮的作用。 外包裝主要體現了茶葉的檔次與對嶗山茶文化的品位,有散裝、袋裝、盒裝、筒裝、手提袋等。嶗山綠茶的沖泡：取2至3克嶗山茶，置入透明潔淨的玻璃杯中。用80℃左右的嶗山水(或礦泉水)浸潤20-40秒，使幹茶吸漲鬆弛，便於內含物質的溶出。 然後提壺續衝，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此衝入開水，俗稱“鳳凰三點頭”，是一種好客的表示。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟。
1、殺青：是綠茶工藝中最為至關重要的一個步驟，對綠茶的品質起著決定性作用。殺青，是透過高溫，破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化的可能，從外觀上看到的，是葉子沒有變紅。同時的，蒸發葉內水分，使葉子變軟，為揉捻做準備。
2、揉捻：是綠茶塑造外形的一道工序。透過外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時，茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。
3、乾燥，是起到茶葉整形做形，固定茶葉品質，發展茶香的作用。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
制爐20多年的老師傅張西川在修割爐坯
南豐泥爐具有“表面光潔、圖案清晰、造型大方、工藝精巧、經久耐用”等特點
蓋爐呈六面稜形，上有內外兩蓋，下有一個托盤，還有一個封門，用後加蓋，炭火自熄
用高品質粘土製作出來的南豐泥爐，烹製的菜餚格外味正香醇，逢年過節或貴客臨門，其特殊功用仍是無可替代
“南豐特產有三奇，蜜桔、泥爐、豆腐皮”，南豐泥爐是南豐縣最具有特色的土特產之一，自清光緒十三年（1887）開始生產，至今已有120餘年歷史。作為一種傳統陶器日用品，南豐泥爐選用優質耐火粘土，經精製燒煉而成，品種有1-4號蓋爐（又稱炭爐）、1-3號普通煤爐、1-7號柴爐、100型及120型蜂窩煤爐四大類，曾統稱“鹽爐”，其製作工藝講究，結構科學合理，火力強、升溫快，且熱能利用率可達70%以上，既節能又方便，具有“表面光潔、圖案清晰、造型大方、工藝精巧、經久耐用”等特點，深受廣大群眾喜愛，並逐漸發展成一種較大規模的手工藝產業。
南豐泥爐又名南豐鹽爐，贛州人金萬鑫在南豐縣城仿製成功，繼有曾鼎興、張洪發亦仿製出柴爐、炭爐等。其產品銷路開啟後，為減輕課稅，謊稱在制爐中注入大量食鹽，當時用於製作泥爐的篩灰來自包裝食鹽的草袋，而使得泥爐有鹹味，當局信以為真，從此泥爐稱“鹽爐”，1953年才改為“南豐泥爐”。
南豐泥爐原料為耐火粘性泥土，具有選泥、曬乾、浸泡、篩灰、煉泥、壓坯、刨皮、磨光、打底、底盤、包裝等18道生產工序。其式樣美觀，色澤乳白，承受力強，高溫不裂，經久耐用，保溫性好，省時節能。尤其是蓋爐，小巧玲瓏、造形精美，爐壁並飾有各種人物、花草圖案而頗負盛名。小蓋爐只有大號茶杯那樣大小，呈六稜臺形，上有內外兩蓋，下有一個托盤，還有一個封門，用後加蓋，炭火自熄。這不僅可控制火候，隔絕爐底的傳熱，也體現了一種啟合自如的藝術風範。六個稜面各印有各種花草圖案或人物造形，個個靈氣活現，栩栩如生。可以說，不論放在餐桌上燉食還是放在博古架上作擺設，它處處都能迎合主人的口味。
南豐泥爐製作最早只限於縣城，多為私人作坊製作，1949年全縣僅幾家前店後坊的泥爐店。後分散的作坊式泥爐燒製廠合併成一家集體企業，產品實行統一收購、統一銷售。上世紀70年代後泥爐生產得到迅速發展，壓坯採用機械操作，爐壁飾以花鳥圖案，並創制出燒木炭的八角小蓋爐（小巧玲瓏，精美耐用，用後加蓋，炭用自熄），其他工藝均有一定改進。1987-1998年為生產高峰期，泥爐廠擴充套件至20多家，從業人員達2000餘人，遍及市山、萊溪、橋背、洽灣等附近鄉鎮，產品有柴爐、炭爐、煤爐等20多個品種，其中多功能八角蓋爐曾被評為部優、省優優質節能灶具產品，遠銷上海、安徽、浙江、福建、四川、湖南、湖北等省市，年銷售量達70萬個。
儘管現在科技含量較高的燃器具（如煤氣灶、電磁爐等）已普及，但用高品質粘土製作出來的南豐泥爐，烹製的菜餚格外味正香醇，逢年過節或貴客臨門，其特殊功用仍是無可替代。為使這一傳統工藝得到傳承和保護，南豐縣出臺保護措施，積極申報省級非物質文化遺產，並開發蓋爐等觀賞型品種，深受消費者親睞，產品暢銷安徽、浙江等省及九江、贛州等地，昔日的老產業正重現風采。2007年以來，該縣生產泥爐廠家由4家增至10多家，制爐師傅50餘人，泥爐品種也由原來的11個增加至20多個，年銷量達100多萬隻，年創產值200萬元以上。2008年6月，南豐泥爐被列入江西省第二批省級非物質文化遺產名錄。