1、用料:綠豆粉50克,水350克(100+250),鹽2克。
2、稱量好原料。
3、用100克水。
4、不沾塗層的奶鍋放入250克水以及鹽，大火燒開。
5、中小一邊向開水中緩緩帶入綠豆澱粉水一邊颳著鍋底攪拌。
6、不久就得到一團綠豆糊糊。
7、倒入耐熱容器室溫放涼。
8、把涼粉扣出。
9、切成或者刮成細絲。
10、按照自己的喜好拌起來。
1、用料:綠豆粉50克,水350克(100+250),鹽2克。
2、稱量好原料。
3、用100克水。
4、不沾塗層的奶鍋放入250克水以及鹽，大火燒開。
5、中小一邊向開水中緩緩帶入綠豆澱粉水一邊颳著鍋底攪拌。
6、不久就得到一團綠豆糊糊。
7、倒入耐熱容器室溫放涼。
8、把涼粉扣出。
9、切成或者刮成細絲。
10、按照自己的喜好拌起來。
1、原料：大米、綠豆各適量。
2、先把綠豆洗淨放在電飯鍋裡，加適量清水燒開後煮10分鐘左右，再停火燜5分鐘左右。
3、大米淘洗乾淨也放入電飯鍋，與鍋裡的綠豆拌勻後再整平，水量和平常燜米飯一樣多就可以了，水量不足的可以再加些冷水。按下煮飯鍵和平常一樣把大米燜熟即成。
1、取一料理碗，放入250g高筋麵粉、1g鹽和125g清水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，醒發30分鐘。
2、倒入大量清水，揉洗面團，將麵糰的澱粉洗進水中。
3、將洗出的澱粉水過濾，洗散的麵糰再放入清水揉洗，反覆多次，直至洗出有彈性的麵筋，再也洗不出澱粉即可。
4、澱粉水靜置6小時以上，使水與澱粉分層。
5、在洗出的麵筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鮮膜，醒發20分鐘。
6、將醒發好的麵筋放入墊有紗布的容器中，待蒸鍋水煮沸時，入蒸鍋大火蒸20分鐘。
7、拎起紗布取出蒸好的麵筋，趁熱去掉紗布，放涼後切小塊，備用。
8、把已經分層的澱粉水慢慢倒去上層清水，將沉澱的澱粉漿攪勻，過濾備用。
9、在涼皮盤上刷上薄薄的一層油，倒上澱粉漿。
10、放入沸水鍋漂，快速蓋上鍋蓋，中大火3-4分鐘。
11、連盤取出，放冰水或涼水冷卻，刷熟油或橄欖油後，撕下。
12、將做好的涼皮捲起，切條裝盤。
13、放上面筋塊、綠豆芽和黃瓜絲，撒上花生碎，根據自己的口味新增芝麻醬、陳醋、生抽、香油、蒜水和油潑辣子。最後點綴上香菜葉。