步驟如下：
1、肉與菜比例適當。餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、剁好菜餡，將菜汁擠壓置於盆中，拌肉時醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中並攪勻。
3、用刀剁碎肉，成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水，肥肉多時少加菜汁或水，使勁向相同方向攪動。
4、待肉粘糊，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。醬油要一點一滴地緩慢加入。
5、滴入肉湯，並攪拌，直到成糊狀，將菜餡倒入攪拌均勻即可。調劑餃子時，少量加白糖，餃子會鮮美。
6、煮熟後，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
製作羊肉火鍋的食材有當歸30克、羊肉1500克、精製油100克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精20克、雞精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白湯3000克，具體操作步驟如下：
1、姜蒜切片，蔥切段後將當歸切成4毫米厚的片備用；
2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起備用；
3、炒鍋置火上後下油加熱，放姜和蒜片、蔥炒香，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸加水燒沸後除盡浮沫，倒入高壓鍋煮10分鐘後起鍋即可。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火 ...
1、準備食材：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。新鮮艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，加入少許鹽開火煮。
2、艾草煮至軟爛，分幾次加入糯米粉中，用刮刀拌勻，再揉幾分鐘。取一小塊麵糰，包入適量豆沙餡，用力搓成丸子。
3、盤子刷油防粘，把艾粑擺入盤中，蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘。取出蒸好的艾粑，趁熱滾 ...
1、用料 ：白糖90克、水390毫升、綠豆漿粉2袋、低筋麵粉250克、木薯粉130克、酵母5克、玉米油15毫升、泡打粉5克。
2、溫水，白糖，豆漿粉，低筋麵粉，木薯粉，酵母，攪拌均勻。
3、攪拌好後過篩一次，獲得細膩的漿。這一步不能省。
4、發酵一小時以上，加入泡打粉和油攪拌均勻。
5、裝 ...
1、怎樣醃臘八蒜才綠：加大溫差，讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，據說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。
2、怎樣醃臘八蒜才綠：在米醋中加冰糖，還有一個方法可 ...
1、將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
2、將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3、將綠豆洗淨，放入 ...
薏仁綠豆 先將綠豆揀淨，然後用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料 ...
1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。
2、準備紅棗，枸杞，銀耳。泡好的銀耳去蒂，撕成小塊，儘量撕碎。鍋中放銀耳，枸杞，紅棗，熬製40分鐘以上。 ...