1、首先準備好綠豆。綠豆加水（沒過綠豆就可以），泡8個小時。
2、泡好的綠豆洗一下，然後倒在飯盒裡，把水濾掉。
3、蓋上布，然後蓋上一個盤子。
4、發豆芽的過程中不能透光（透光會發苦），另外，想讓豆芽粗一些，可以在上面壓重物。
5、接下來每天早晚都要衝一次水，水要濾掉，如果容器中有積水，豆芽容易爛。
6、從開始泡綠豆的那一天開始計算，溫度適宜的話四五天就可以吃了。
1、首先準備好綠豆。綠豆加水（沒過綠豆就可以），泡8個小時。
2、泡好的綠豆洗一下，然後倒在飯盒裡，把水濾掉。
3、蓋上布，然後蓋上一個盤子。
4、發豆芽的過程中不能透光（透光會發苦），另外，想讓豆芽粗一些，可以在上面壓重物。
5、接下來每天早晚都要衝一次水，水要濾掉，如果容器中有積水，豆芽容易爛。
6、從開始泡綠豆的那一天開始計算，溫度適宜的話四五天就可以吃了。
1、先把綠豆放在水中泡一下，最好是用熱水，先用熱水倒入綠豆裡面，把它燙一下，接著再緩緩的倒入涼水，把水調配成溫水，放在容器裡面浸泡上一夜。
2、第二天準備一塊籠布，就是我們平時蒸饅頭用的網紗布，棉布的那種是最好的，先把網紗布打溼，然後準備一個框子，再把網紗布鋪在筐底，倒入綠豆然後把網紗布蓋起來，再澆上清水把綠豆打溼，最外面蓋上一塊深顏色的布，把表面遮擋起來，放在陰涼通風的地方儲存。
3、每隔24小時就在綠豆上面早晚各噴上一次水，一定要把水噴透，可以在網篩外面接上一個盆子，澆透了之後，再把盆子拿開，不要把豆子泡到水中，連續這樣操作兩天。
4、到第三天的時候豆芽已經長出來了，又水又嫩，非常好吃，這樣的豆芽做出來之後直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比買的新鮮好吃，而且非常的粗壯，裡面的水分很多。
1、材料：大頭菜500g，雞腿肉250g，白麵1200g，油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，花椒粉適量，蠔油適量，面鹼適量，小蘇打適量。
2、面頭用水泡開，加入三碗麵粉，一邊加水一邊和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵。發好的麵糰成蜂窩狀，有股酸味。面鹼和小蘇打放小碗里加少量水調勻，把鹼面水一點一點的加入麵糰裡，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了。
3、再倒些白麵揉一揉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，放在一旁在餳發。
4、雞腿肉剁成肉泥。
5、大頭菜切碎，裝入盆裡，倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分。
6、肉泥裝入盆裡，倒入適量的鹽、味精、花椒麵、醬油調勻，再倒入適量的油調勻（要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒），再加一點蠔油（可不加），提香。
7、將大頭菜擠幹水分，放在調好的肉餡兒裡，再攪拌一下。
8、取一塊麵團，揉成長條，再揪成一個個大小均勻的劑子，擀成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）。
9、取適量的肉餡兒，放在麵皮上，用另一隻手從一端捏起，把餡兒包裹住就行。
10、鍋中坐水，將包子擺好，要留有空隙，蒸的過程中還會餳發。