1、滷肝辣子：製作時將辣子果油炸，並將洗淨的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內炒幾分鐘，然後放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等即可。
2、維西蒸牛舌： 藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美。
3、夏河蹄筋：以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源於甘南藏族自治州一帶，據傳明代已著名。
4、琵瑟肉：是一種採用藏族傳統的醃肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的醃肉。
5、豬頭肉：把豬頭切下，刮洗乾淨，烤黃，再放在鍋裡慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。
雪龍山、達摩祖師洞、響古箐滇金絲猴生態旅遊區、三江並流風景區、薩馬貢自然保護區等。
1、雪龍山：位於維西縣城西南10公里的老君山異峰凸起處，海拔3909米，山頂有雪融湖，水面面積1500平方米，湖水四季不涸，稱雪龍山天池。天池周圍約有3000畝逐漸開始抬升的草山，其下是原始森林和黃杯、紫玉盤、紅棕、亮鱗、團花等維西的名貴杜鵑。
2、達摩祖師洞：距維西縣城105公里，距塔城鎮25公里，達摩寺始建於公元1151年，為祖師洞修禪庵，以石為梯延伸於洞。
3、響古箐滇金絲猴生態旅遊區：是國家級自然保護區薩馬閣的組成部分。生活在響古箐一帶的滇金絲猴有500多隻，滇金絲猴是與大熊貓並列的國家級保護珍稀動物，薩馬閣保護區是滇金絲猴的主要棲息地，約有1000多隻。區內有國家一類保護動物4種，二類保護動物25種，有榧木、紅豆杉、珙桐等珍稀植物，原始森林覆蓋率達98%，是長江中上游地區水源林和野生動植物的重要棲息地。
4、三江並流風景區：位於青藏高原以南，延伸至滇西北橫斷山脈縱谷地區。三江並流中的“三江”實際上指的是，金沙江、瀾滄江、怒江、獨龍江四江。景區內有怒江、瀾滄江、金沙江3個風景片區，8箇中心景區，60多個風景點，總面積3500多平方千米。
5、薩馬貢自然保護區：位於維西塔城，1981年由州人民政府劃定，保護區面積243平方千米，是金沙江上游西岸的重要水源林和野生動物棲息地。保護區正好處在中溼帶南亞印緬東緣和青藏高原南緣過渡區。海拔最高點為通薩崗，海拔4170米，向東逐漸降低，到柯公村海拔2230米。薩馬貢自然保護區森林濃密，有云杉、冷杉、沙棘、簡竹等名貴木材，由於氣候溼潤，海拔高差明顯，植物種類齊備。在保護區內還棲息著90多隻滇金絲猴，此外，還有小熊貓、大靈貓、花面狐、獐、熊等多種野生保護動物。
越西縣美食有砣砣肉、連渣菜、泡梨、彝家辣子雞、吹肝、琵琶豬等。
1、砣砣肉：砣砣肉是以五花肉作為主要原料，色澤金黃，用手抓著吃，吃起來味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食。
2、連渣菜：連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃，色香味俱全。
3、泡梨：泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。這種泡出來的梨子果肉雪白細膩，泡梨有酸、甜、脆的特點，味道別具一格，回味無窮。
4、彝家辣子雞：彝家辣子雞是涼山彝族傳統風味菜餚，它是選用本地的優質雞為主要原料，經多道工序製作而成的一道特色美食。口味辣香鹹鮮、肉質鮮美。
5、吹肝：吹肝別名又叫做吹肺，是藏族所獨有的一種醃肉方法。味道鮮美，肥而不膩，涼爽開胃，是一道很好的冷盤，儲存較長時間。
6、琵琶豬：它的形狀像是琵琶，所以被稱作琵琶豬，味道十分鮮美。豬膘肉的加工、儲藏方式獨特，整個豬頭，除頭骨以外的骨頭都剔除，然後撒上佐料，縫製成琵琶狀，可以存放多年。