網紅泡椒鳳爪的做法+檸檬

　　網紅檸檬泡椒風爪的做法：

　　1、買回來的雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍。

　　2、另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反覆清洗幾遍。冰箱冷藏2個小時。

　　3、撈出雞爪瀝乾水分，放入2片生薑。粗、漕滷、白糖、生抽、泡椒調成滷料。

　　4、倒入雞爪盆裡，放上切碎的大蒜、小米椒。

　　5、鍋內放適量的色拉油，放入幹辣椒，趁熱澆在大蒜上面。

　　6、最後切檸檬片放上，拌均勻即可。

　　1、製作配料：雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。

　　2、滷料：陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。

　　3、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。

　　4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出。

　　5、放入清水裡反覆清洗幾遍，然後冷水浸泡，如果有冰塊丟些冰塊進去效果更佳。沒冰塊就放冰箱冷藏2個小時，這樣可以讓雞爪更快的收縮，做出來的成品才會有嚼頭；泡好以後把水倒掉備用。

　　6、陳醋、漕滷、生抽、白糖、泡椒調成汁、倒入雞爪裡、丟兩片生薑進去；醬汁正好可以沒過雞爪最好。

　　7、小米辣、大蒜切成末，放入雞爪盆裡；

　　8、最後檸檬切片，放入雞爪盆裡拌均勻即可；蓋保鮮膜入冰箱冷藏12小時左右就可以食用了。

　　1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。

　　2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

　　3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中。

　　4、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。

　　5、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。