綿陽米粉湯料的製作方法

　　1、原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片；

　　2、做法：用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯；

　　3、將煲好的湯倒入桶內；

　　4、加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露；

　　5、使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點；

　　6、放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片；

　　7、將湯燒開，倒入香油即可；

　　8、 米粉是中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食；

　　9、米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料；

　　10、米粉質地柔韌、富有彈性、幹炒不易斷、水煮不糊湯；

　　11、配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者喜愛。

　　1、豬大骨頭熬湯。然後放入大白丸、龍鬚丸、肉丸（氽丸子）、滑肉。乘碗後放入適量香菜、胡椒粉、香油。因湯和丸子都呈白色而得名“白湯”。這種湯看似簡單，其實做工複雜。特別是湯裡的幾種丸子，做起來很是麻煩。下面介紹一下幾種丸子的做法。

　　2、大白丸：饅頭搓成“糝子”加入豬油、香菜丁、鹽、大料面等作料後，用手順時針攪拌，上勁後在燒開的白水裡氽成丸子。

　　3、肉丸、龍鬚丸：豬坐墩肉打成肉醬，加入鹽及適量澱粉，順時針攪拌，上勁後加入高湯。繼續攪拌，加湯，攪拌，直至加入肉本身重量三分之二的高湯。然後在燒開的白水裡氽製成丸子。如果加入粉條丁即為龍鬚丸。

　　4、滑肉： 將肥肉肉切成長方條形，將蛋清、適量的鹽、醬油、蔥段、薑片和幾滴香醋與肉放入盆內，一個方向地攪拌均勻，煨2小時以上，置於篦子上控幹； 鍋中油稍熱分幾次將肉過油，至微黃出香即可，切不可大火油炸。

　　1、準備食材。注意：紅棗一定要去核的，帶核會比較燥，容易上火。如果你家的紅棗是整顆的，那一定要自己去核後再用。桂圓選用乾的桂圓。外殼飽滿不凹陷的比較乾燥的是品質好的幹桂圓。備好枸杞，西洋參一定要切薄片的，這樣比較利於營養釋放。如果實在沒有西洋參，也可以用黨參代替，但功效會差些。西洋參的特點是補而不燥，不會上火。

　　2、所有食材洗淨，放入養生壺。加入適量水，大約1.5升水。

　　3、啟動花茶程式開始煲茶。養生壺是把水先燒開後，改小火慢煲約15分鐘。程式結束後會有提示音，然後自動進入保溫狀態。

　　4、養生茶煲好了，好好享用吧。