1、食材、豇豆500克、油適量、鹽適量、花椒適量。
2、豇豆去根，清洗乾淨，切成寸段。
3、鍋燒熱，放入適量油，油溫熱後調小火，放入花椒。
4、將豇豆放入鍋內大火翻炒。
5、炒到顏色全部變綠，喜歡吃脆口的可以直接繼續大火炒，直到變軟一點即熟了。
6、喜歡吃軟一點的，顏色都變得綠了，這時可蓋上鍋蓋略微燜一會兒。中間可開蓋翻一下，再繼續燜，避免糊底。
7、悶好後，加上適量鹽炒均。
8、盛入盤內即食。
1、食材、豇豆500克、油適量、鹽適量、花椒適量。
2、豇豆去根，清洗乾淨，切成寸段。
3、鍋燒熱，放入適量油，油溫熱後調小火，放入花椒。
4、將豇豆放入鍋內大火翻炒。
5、炒到顏色全部變綠，喜歡吃脆口的可以直接繼續大火炒，直到變軟一點即熟了。
6、喜歡吃軟一點的，顏色都變得綠了，這時可蓋上鍋蓋略微燜一會兒。中間可開蓋翻一下，再繼續燜，避免糊底。
7、悶好後，加上適量鹽炒均。
8、盛入盤內即食。
幹豇豆燒肉
主料：五花肉５００克、幹豇豆８０克。
輔料：大料４粒、蔥一根、姜一塊、冰糖１５克、生抽１０毫升、老抽１０毫升、鹽適量。
做法：
１、五花肉切成小塊，放入沸水中焯２分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分。
２、幹豇豆用溫水浸泡２小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段。
３、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出。
４、將油倒掉不要，五花肉盛出。
５、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成焦糖色。
６、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色。
７、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約１小時。
８、將豆角段放入，炒勻，繼續燉約２０分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。
1、準備四分之一個雞蛋，一茶勺澱粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒麵半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加)。
2、洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
3、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
4、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、炒幾下即可起鍋裝盤。