羅勒炸蝦

　　1、原料：草蝦6只，新鮮羅勒葉8片，低筋麵粉120公克，雞蛋2個，泡打粉1小匙，鹽適量。

　　2、將100㏄的醬油、80㏄的味淋(鰹魚口味)、80㏄的清酒(或米酒)、1朵燙過的幹香菇、2片薑片、適量白蘿蔔泥、少許雞粉及白砂糖調勻即可。

　　3、做法：將草蝦洗淨後保留頭尾，僅剝掉中段的殼；羅勒葉切絲備用。材料2拌勻後加入羅勒絲拌成炸蝦面煳。

　　4、將處理好的草蝦沾上面煳，放入鍋中油炸至金黃酥脆狀即可。

　　1、材料：青蝦500克、裹炸粉100克、麵包糠50克、雞蛋1個、花生油適量、鹽3克、姜粉1克、胡椒粉1克。

　　2、準備食材：青蝦、裹炸粉、麵包糠、雞蛋等；

　　3、青蝦解凍、用牙籤去蝦線、剪刀去腮； PS：蝦線可以用牙籤在背部挑開，很容易去蝦線。

　　4、用燒烤籤把蝦串起來，放鹽、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘；

　　5、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊，均勻裹在蝦身上；

　　6、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；

　　7、熱鍋，倒油，油溫達到150度左右，放入蝦炸；

　　8、炸至金黃色，撈出，把油溫調高到180度，第二炸；

　　9、炸好之後，用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。

　　1、食材：明蝦15只、天婦羅粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

　　2、明蝦清洗乾淨，剝去蝦頭和蝦殼（留蝦尾殼）。

　　3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上抽取蝦線，剝去蝦尾尖的殼。

　　4、用剪刀減去剩餘蝦尾的一半，在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀。

　　5、用廚房紙巾吸取多餘水份，裹一層薄面粉。

　　6、稱100g天婦羅炸粉。

　　7、在炸粉中加入160ml冰水調勻。

　　8、油溫160-180度，垂直將蝦下到油鍋中炸制金黃。

　　9、撈出瀝油即可。