1、羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
2、“羅宋”這一名稱據說是來自Russiansoup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語，發音：[lùsó]），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。
3、在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
1、羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
2、“羅宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語，發音：[lùsó?]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。
3、在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是從俄式的紅菜湯演變而來的。十月革命時期有大批的俄國人輾轉流離至上海，而當時的上海人，並不習慣俄式紅菜湯辣中帶酸的口味，因此結合了當地的原料，以及當地的口味，將這道湯逐漸轉型，從而形成了具有特色的羅宋湯。同時，羅宋湯在中國東北的部分地區，被稱為“蘇坡湯”。
通常情況下，羅宋湯大多數是以甜菜為主料，之後加入馬鈴薯、菠菜、洋蔥、紅蘿蔔以及牛肉塊等食材熬製而成的；也有部分地區的羅宋湯是以番茄為主，甜菜為輔；另外還有不加甜菜以及番茄的羅宋湯。因此羅宋湯的顏色千姿百態，有紫紅色、橙色以及綠色等等。
羅宋湯經常出現在西餐和東歐菜中，因為其口味具有酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口等特點，與之搭配食用時能夠解膩，同時口感也會更好；另外，搭配米飯食用也是不錯的選擇。