羅漢果很甜，放在滷湯裡可以增加甜味，比糖的用量少，羅漢果一般是放在滷湯裡用的，因為滷裡面的味道比較濃，所以也就掩蓋了羅漢果的甜味。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱，果實中含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等，用途廣泛，其作用不僅侷限於清熱生津，而且更有去溼消滯及解表發散等功效，可及時清除人體的毒素，清熱降火，提高人體免疫力，柔潤肌膚。
引導作用。
引導，是指透過行為幫人走出困境，或是帶著人向某個目標集體行動，透過行為的幫人走出困境。引導者總是在被引導者的前方，可以是行為、動作上先進，可以是思想上先進或技術上先進等等。引導者處於主動位，被引導者就是處於被動位置。但又跟駕馭不同，駕馭者總是在後邊，更不是凌駕與馬背之上。
1、材料：喜蛋（熟雞蛋）10個、生抽30克、蠔油20克、姜20克、八角適量、花椒適量、蔥白適量。
2、準備好喜蛋和香料等食材。
3、生薑去皮後切片，蔥白去根切段。
4、喜蛋剝殼備用。
5、電飯煲裡放入香料和生薑。
6、把喜蛋放在香料上。
7、電飯煲里加入生抽，蠔油和適量的水，水醃到喜蛋一半的量。
8、啟動電飯煲的蒸煮功能，開始慢慢滷喜蛋。
9、煮到還有20分鐘的時候把喜蛋翻身，繼續滷到程式結束。
10、最後裝盤就可以食用了。
1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘， ...
滷料裡的原料：八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒、草蔻、草果、丁香、香葉、甘草、生薑、冰糖、料酒、大蔥、大蒜、西紅柿、食鹽、老抽、味精。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料 ...
香茅草在滷料中的作用為可以改善滷菜的味道，讓它更加柔和不刺激。用香茅草做出來的滷水，會使滷水的味道更加美好。在製作滷水的時候，廚師一般會將幹香茅草和新鮮的香茅草按照2:1的比例來混合好這樣因為甘香茅草的味道非常濃烈，而鮮香茅草有清香，兩者融合，可以製作出非常完美的滷水來。
1、改善口味：滷料會用到麻辣 ...
1、炒料：蔥、生薑片、圓蔥、特製十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1幹克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉油 ...
蓽菝在滷料中的作用是：祛除動物原料的異味，去異增香。
蓽撥別名：畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科，胡椒屬。攀援藤本，長達數米，枝有粗縱稜和溝槽，幼時被極細的粉狀短柔毛，毛很快脫落。莖細如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月採，果穗可入藥。產於雲南東南至西南部，廣西、廣東和福建有栽培。蓽茇果穗圓柱形，表面黑褐果聚成 ...
滷牛肉菜品中糖的作用如下：
1、延長儲存時間。糖內所含的成分能降低菜中水分的活性，影響和抑制微生物的生長從而延長儲存時間；
2、調節色和味。糖能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁同時也能為菜品增添不一樣的口感；
3、提鮮。放糖還能增強滷牛肉的鮮味，同時起到解膩的作用。 ...
羅漢果放入火鍋中的作用：經常吃火鍋容易引起上火等一系列不適症狀，羅漢果具有潤肺、去火、化痰、止咳的作用，可協調減弱火鍋中導致上火的一些成分。
羅漢果的功效：
對於經常吸菸和喜歡喝酒或經常長期加班而導致上火的人，食用羅漢果可洗肺護肝去除宿便；對於患有急性扁桃體炎，急性氣管炎，急性胃炎，咽喉火等症狀的 ...