1、羊排加入蔥，姜，料酒，焯水。
2、土豆，胡蘿蔔，西紅柿切塊。
3、鍋裡放底油，擠入薑片，蔥段炒香，放入西紅柿，炒出湯汁。
4、倒入焯好的羊排，加入老抽，蠔油，翻炒均勻，加水沒過全部食材。
5、加入香葉，幹辣椒，八角，冰糖翻拌均勻，加蓋中小火燜半個小時。
6、半小時後放入土豆胡蘿蔔翻拌均勻，加鹽，混合均勻之後繼續加蓋燜半個小時，出鍋前加入青蒜提味。
1、羊排加入蔥，姜，料酒，焯水。
2、土豆，胡蘿蔔，西紅柿切塊。
3、鍋裡放底油，擠入薑片，蔥段炒香，放入西紅柿，炒出湯汁。
4、倒入焯好的羊排，加入老抽，蠔油，翻炒均勻，加水沒過全部食材。
5、加入香葉，幹辣椒，八角，冰糖翻拌均勻，加蓋中小火燜半個小時。
6、半小時後放入土豆胡蘿蔔翻拌均勻，加鹽，混合均勻之後繼續加蓋燜半個小時，出鍋前加入青蒜提味。
1、主料：豬小排350g。
2、輔料：姜適量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、乾紅椒2只、生抽1湯匙、水澱粉適量、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、鹽適量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。
3、做法：豬小排斬成小塊，用清水浸泡30分鐘後，漂洗淨血水控幹備用；姜、大蒜剁碎，小香蔥切粒，乾紅椒掰開；控幹水分的小排加適量的鹽，白胡椒粉醃製15分鐘。
4、炒鍋倒底油，油溫五成熱時放入大蒜和薑末、幹辣椒，出香味後放入幹豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊)，豆豉香味出來後，放入蠔油、生抽、老抽、料酒烹香，加入糖，最後用水澱粉調成粘稠的裹汁，關火。
5、醃好的排骨倒入裹汁中拌勻，用筷子揀出碼放在盤中，剩餘的裹汁均勻地澆在表面，另起蒸鍋加足水，大火燒開，放入蒸盤，大火蒸30分鐘，關火出鍋後撒上小香蔥粒。
1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀。做糖醋小排，小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位，切成均勻小塊。漂亮的小排炸過之後，兩頭就會稍稍露出骨頭，這才是最完美的。
2、加入鹽和料酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清，加入澱粉，少許水，抓勻，讓小排裹上薄薄的一層漿。漿要薄，不能太厚，不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了，薄薄的一層掛在排骨上就最完美了。
3、在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨。油要多，炸出來的效果才會好，也不會粘。
4、加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排，煎炸至接近金黃色，撈出瀝乾備用。
5、將油起，鍋中放入1湯勺水，放入敲碎的棕櫚糖，約50g左右，這個麼具體看口味偏好。
6、小火慢慢加熱，使糖融為糖水，慢慢熬製，至糖水變成淡咖啡色液體，熬糖漿最好選擇冰糖，白砂糖效果差一些，融成液態之後小火慢慢加熱，收掉多餘水分。
7、放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上。
8、放入少許生抽，翻炒幾下。
9、再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散。
10、最後撒上白芝麻，裝盤即可。