羊排的家庭製作方法

　　1、主料：羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克。

　　2、輔料：橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升。

　　3、將羊排清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面水分；然後用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，醃製半個小時左右。

　　4、將小土豆放在籠屜上蒸20分鐘，然後取出晾涼。

　　5、將小土豆的皮剝掉，然後切塊備用。

　　6、將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中；然後加入義大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用

　　7、西蘭花放入開水鍋中焯一下，然後撈出備用。

　　8、將電餅鐺雙面平鋪開後預熱，預熱結束後，選擇中火；然後將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將醃好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制。

　　9、羊排一面煎好後翻另一面繼續煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃。

　　10、將煎好的羊排放在盤中，然後將土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，最後淋上洋蔥汁就可以了。

　　用料：

　　羊排1000克，土豆一個，胡蘿蔔一個，青椒一個，紅椒一個，紅皮洋蔥一個。

　　做法：

　　1、羊排洗淨，鍋燒開水後放入羊排汆一下，袪血水瀝乾；

　　2、高壓鍋放少量水，放入羊排，加鹽，料酒，薑片，上氣後壓十分鐘；

　　3、平底鍋加油，將土豆，胡蘿蔔煎成金黃色；

　　4、將羊排瀝乾，平底鍋內加油，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒煸香，倒入羊排一起煎成金黃色；

　　5、將之前高壓鍋內的湯汁取小半碗，加生抽，蠔油，胡椒，料酒，糖(根據自己口味調)做成調味汁，倒入鍋中，將羊排配菜一起幹燒；

　　6、燒入味後大火收汁，放入鮮青紅椒，洋蔥，起鍋前撒上孜然，芝麻。

　　1、先將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開後焯水，直到羊排變得發白即可。

　　2、猴頭菇洗乾淨浸泡於清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然後放入40度的溫水中反覆搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然後放入雞湯或者骨頭湯裡面上鍋蒸40分鐘。

　　3、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然後放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰後就轉成小火，煲到羊排8成熟。

　　4、接著放入胡蘿蔔塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調味後，繼續煮3分鐘，就可以出鍋了。