1、食材：羊肉、蕎麵餄餎。
2、生羊肉切成小丁，豆腐及紅蘿蔔等也切成丁，並備蔥花。鍋中燒清油，油熱後潑制辣椒麵，然後下肉丁、菜丁及蔥花，下調料，熟後出鍋裝盆待用。用羊尾及羊油煮一鍋湯，即為羊湯。
3、吃餄餎時，將臊子放入羊湯，作為澆頭。可一次放入，也可邊吃邊放。餄餎可以是手工的，也可以是機器壓的。一般每碗有餄餎約1兩。羊湯應該多於餄餎。
1、原料：餄餎600克、雞蛋2個、胡蘿蔔適量、木耳適量、嫩豆腐適量、蒜苗適量、岐山哨子肉適量、醋適量、鹽適量、辣椒麵適量、薑末適量、菜油適量。
2、餄餎600克，三人份。
3、岐山肉哨子。（自己製作或在專賣店買）
4、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。
5、蒜苗切末。
6、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。
7、不能忘了它哦，隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。
8、熗湯，這可是關鍵。先在鍋裡放少許油，油熱後依次放入薑末，辣椒麵，岐山醋。待醋燒開，加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味精，會變味。轉小火慢煮。岐山哨子湯慢火多煮，湯味絕佳。
9、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。
1、原料：玉米餄餎200克、雞湯800克、番茄200克、胡蘿蔔100克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
2、蔬菜洗淨，胡蘿蔔切絲、番茄切塊備用。
3、加熱雞湯，和適量清水，大火煮開。
4、加入胡蘿蔔、番茄，沸騰後，轉文火煮15分鐘。
5、再加鹽、胡椒粉調味備用。
6、另起一鍋，燒開水，下入玉米餄餎煮熟撈出。
7、澆入滾燙的番茄雞湯即可。
材料:肥瘦豬肉，水，油，黑醬，八角花椒，蔥，蒜，姜。
做法:1，熱油把醬炒出香味，放入蔥蒜姜，再下肉丁炒熟。2，炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。3，豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，放韭菜或菠菜，壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再放醋。
山西餄餎面用料:豬肉餡，麵粉，小蔥，姜 ...
1、清湯餄餎的配菜需要胡蘿蔔、瘦肉絲、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。
2、吃的時候把肉菜面拌開，吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，老晉城人說清湯餄餎是最有“家”的味道的。
3、清湯餄餎是最具晉城特色的一種麵食，做法簡單又極具特色。 ...
做法：
材料：精麵粉500克、羊肉500克、水300克、油100克、黑醬10克
調料：八角少許、花椒少許、蔥10克、蒜10克、姜10克、食鹼1克
步驟：
1、把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下投入餄餎床；
2、將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出 ...
1、餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用“槓桿原理”壓制出來的。
2、湯為熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬製的羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣十分滋補，吃起 ...
餄餎面的湯熬製做法：
配料：白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、木耳、辣椒麵、八角粉、花椒粉、鹽、雞蛋。
步驟如下：
1、將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽加水成湯 ...
一、餄餄面的做法：
1、和麵：和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄餄面才算正宗也可以用純白麵做。
2、蕎麵和白麵的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
3、先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適 ...
1、清湯餄餎的配菜需要胡蘿蔔、瘦肉絲、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。
2、吃的時候把肉菜面拌開，吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，老晉城人說清湯餄餎是最有“家”的味道的。
3、清湯餄餎是最具晉城特色的一種麵食，做法簡單又極具特色。 ...