餄餎面想做的筋道光滑主要在和麵和煮麵這個環節上：
1、餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的麵糰兒，麵糰先揉光揉筋道，最好的是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又不好吃；
2、醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把麵糰按需要分成拳頭大小的季子，每個季子約有一碗麵的份量，放在面盆裡備用。
砂鍋餄餎面的具體做法如下：
1、泡麵，把面盛在碗裡打滷；
2、可用西紅柿和茄子做滷，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料：辣椒油；
3、油裡燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡即可。
材料：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
做法：1、把面泡入溫水中；
2、把面盛在碗裡打滷；
3、然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，最後放辣椒油；
4、鍋裡油燒到7成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡即可。
1、原料：莜麥面、蘸肉滷或燉菜或醃菜湯。莜麵用開水和成稍硬的麵糰，晾涼，醒制15分鐘。
2、分成合適大小的麵糰裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
3、麵糰會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。
4、將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中。
5、入沸水鍋中蒸制約8~1 ...
製作材料：豬肉、麵粉、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水澱粉、小蔥、水
製作步驟：
1、豬肉切餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒數粒，二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉；
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香；
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻 ...
1、最初的餄餎面是蕎麥麵、高粱麵糰做成的，蕎麵餄餎是褐色的。現在很多人做的餄餎面都是用小麥粉做的，網紅餄餎面其實就是白麵餄餎面，做出白麵餄餎的麵條是白色的。
2、餄餎面是我國的傳統的一種麵食，味道鹹香，是我國西、北方地區獨特的風味名吃。 ...
一、餄餄面的做法：
1、和麵：和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄餄面才算正宗也可以用純白麵做。
2、蕎麵和白麵的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。
3、先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適 ...
餄餎面的湯的做法：
材料：五花肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，蔥10克，蒜10克，姜10克，八角、花椒適量。
步驟：
1、用熱油將醬炒出醬香味，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘，加入肉丁炒熟備用。
2、把炒好的肉丁裝入鍋內，用小火火煮3分鐘煮熟。
3、加入黑醬上色，放入韭菜，入 ...
1、材料：豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，蔥、蒜、姜各10克，韭菜或菠菜少許。
2、做法：
鍋中加入適量油，加熱，倒入適量黑醬。炒出香味後，放入蔥、蒜、姜稍炒一下。將適量豬肉切為肉丁，把肉丁炒熟備用即臊子。把炒好的臊子裝入鍋內，用溫火慢慢煮。將豬肉放入適量水中即豬肉湯，放少許黑醬 ...
將白麵粉和成麵糰，用手將麵餅揉成軟硬適中，揉好的麵餅放在一旁待用。
將蘿蔔、豆腐、西紅柿切丁備用，將肉切成肉丁，肉丁程度依照個人的喜好。
在炒制的過程中，需要加入大量的辣椒麵、八角粉，少許花椒粉、鹽，加水成湯，最後將和好的面放入機器中進行壓制，燒一鍋開水備用，將壓好的麵條放到沸水中煮3至5分鐘撈出 ...