羊肉白色肥肉可以用來製作羊油。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。新鮮的羊油經精製後可供食用。
食用羊油的處理方式如下：
1、鍋內不要放油，直接將羊油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊油自帶的一些水份。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊油就會開始出油，這時將火調小。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
6、加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
8、關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
9、等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
可以做成孜然羊肉。
逆絲柳切薄片，長2CM寬5CM厚0。25CM大蒜或洋蔥或大蔥，切5CM段
放入調料，按自己喜好最好放點孜然，（放少許老抽著色，少許生粉）拌勻靜放1小時左右
起油鍋5成熱，放入幹辣椒扁香再放羊肉翻炒變色後盛起，另起油鍋放入大蒜或洋蔥或大蔥翻炒，
放入少許老抽，再放入羊肉翻炒幾下就好了。起鍋後再撒點孜然。。。
凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，脂肪呈白色，質次的凍羊肉色暗缺光澤。二是粘度鑑別，優質凍羊肉解凍後表面微乾溼潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手。三是組織狀態鑑別，優質的凍羊肉解凍後肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性，變質的羊肉組織軟化、鬆弛、肌纖維無韌性。四是氣味鑑別，優質的凍羊肉解凍後具有羊肉正常的氣味（羶味等），無異味；質次的凍羊肉解凍後稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍後有氨味，酸味或腐臭味。五是肉湯鑑別，優質的凍羊肉解凍後肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味。
1、羊肉上的肥肉太多，可以嘗試將肥肉切除掉，選擇一些瘦肉，把肥肉和瘦肉混合在一起製作食用，這樣吃起來就不會感覺很油膩了。
2、羊肉是一種非常有營養的食物，但很多人都不喜歡吃羊肉上的肥肉，吃起來感覺很油膩，並且會擔心長胖的問題。其實，在購買羊肉的時候，儘可能的選擇瘦肉，當然，不能全部選擇瘦肉，可以稍微選 ...
羊肉上肥肉太多可以做成孜然羊肉。
切薄片，長2CM，寬5CM，厚025CM，大蒜或洋蔥或大蔥，切5CM段。
放入調料，按自己喜好最好放點孜然，（放少許老抽著色，少許生粉）拌勻靜放1小時左右。
起油鍋5成熱，放入幹辣椒扁香，再放羊肉翻炒變色後盛起，另起油鍋放入大蒜或洋蔥或大蔥翻炒，放入少許老抽， ...
可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒 ...
羊肉羶味的成分主要存在於脂肪中，而肌肉部分羶味成分少些，因此建議將羊肉的肥瘦部位分開，併除去肌肉間帶著脂肪的筋膜，再將肥肉、瘦肉分開洗淨，就能去除一部分的羶味。若是到傳統市場購買，也可以先請肉販處理過。
羊特殊的羶味主要來自脂肪，所以料理前可以先把筋膜、脂肪通通切掉，或是購買瘦肉部位。花椒獨特的味道能 ...
把白黴漂去就可以了，這白黴是葡萄在發酵的過程中產生了二氧化碳氣泡，因為沒有外部的壓力，所以氣泡不破，堆積形成的白泡沫。沒關係的不是不良菌群不要管他就好了。當然，在發酵的過程中也會產生黴菌，但，那也是發酵菌，所以在去掉白泡沫之後，再喝，酒還是一樣的香醇！ ...
1、首先，要去掉羊肉羶味，把買來的羊肉切成小塊，然後放入盆中，加清水進行浸泡，中途要換幾次水，直到把肉中的血水一直泡到清水為止。羊肉的膳味大部分來自血液裡面。
2、把泡過的羊肉要進行焯水，鍋內的水開以後把羊肉放進去，煮5到10分鐘，水面會浮現出大量的泡沫這是肉裡面的雜質和一些髒東西，去除浮沫把焯過水的 ...
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。羊肉是指羊身上的肉,由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品 ...