羊肉串的醃製方法

　　1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

　　2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

　　3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

　　4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。

　　1、羊肉串的醃製方法如下：準備羊腿肉、雞蛋、洋蔥、生薑、生粉、松肉粉、雞精、味精等食材。羊腿肉洗乾淨切長條塊，洋蔥、生薑切沫，雞蛋打散放在一旁備用。將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒，加入生薑沫和洋蔥沫，按一個方向攪拌。加入雞蛋、生粉和松肉粉繼續攪拌，醃製半個小時即可。

　　2、羊肉串指將羊肉，羊尾等食材用籤子穿成串後炙烤的烹飪方法，也指透過該方法產生的食物，屬於燒烤的一種。烤串在中東、南亞、中亞、地中海、東亞等多地均非常流行。

　　食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷迭香、油、竹籤、姜。做法如下：

　　1、將600g羊肉洗淨切小塊，大概3釐米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。

　　2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

　　3、再加入2勺孜然。

　　4、加入1/4勺迷迭香。

　　5、取40g洋蔥，將洋蔥洗淨切碎和羊肉放在一起。

　　6、取5g姜，將薑切片放進去。

　　7、放入少量的白糖，攪拌均勻之後再放入適量的食用油。

　　8、全部攪拌均勻之後醃大概半小時，可以稍微多醃一會，更入味。

　　9、將醃好的肉串成串。

　　10、將烤爐調至高溫，預熱。

　　11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。

　　12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。

　　13、注意：若是用竹籤烤串，記得將竹籤浸透水分再開始串肉；烤網上要刷油之後再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。