羊肉可以用白酒去腥，這是因為白酒裡有乙醇，乙醇可以去腥，羊肉是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，羊肉為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
1、牛肉可以用檸檬去腥。放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
2、洋蔥去腥，大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
蝦尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
魚有腥味，是由於它體內含有三甲胺。三甲 胺是一種脂肪胺類的化合物，這是因為三甲胺總是 “隱藏”在魚的肉裡，用一般的方法人們很難將它驅逐出去。但是酒裡含有酒精，而酒精能夠很 好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚內清除出去。 而且，酒精和三甲胺都很容易揮發，燒魚時溫度 較高，沒一會兒，魚的腥味就被除掉了。紅酒也可 ...
沒有料酒，白酒不要放太多。 料酒可以肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。白酒也可以起到這種作用，但是沒有料酒好用。
燉羊肉的主料：肥羊肉二斤。
輔料：料酒，醬油五錢，食鹽一兩，花椒十粒，蔥段二棵，姜五片，茴香五錢。
製作方法：
1、將羊肉洗淨控幹，直刀切成小 ...
薄荷不僅可以用來泡水治療感冒，它還可以用來做菜的，這個薄荷要是做菜的話有什麼樣的作用，可以用來去腥嗎？薄荷和什麼搭配才是絕美組合？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
薄荷葉能去腥嗎
炒肉的時候可以加一些薄荷來增加風味，還能增香去腥等作用。薄荷夏天的時候摘幾片葉子泡杯薄荷茶 ...
1、檸檬
常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、醋
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不 ...
白酒可以去除腥味的，但是不建議用白酒，因為白酒中的酒精濃郁都比料酒的要高，一般是在57%左右。如果酒中的乙醇含量太高，它會在一定的程度上破壞肉類物質中的蛋白質和脂類物質。 ...
1、橘皮去羶味法：吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且還有一些鮮甜的橘子味道呢。
2、山楂去羶味法：準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。這 ...
1、腐乳不一定就是用白酒泡的，裡面酒味除了輔料中有酒精的存在外還跟發酵貯藏過程中所形成的酒精有關。
2、在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。
3、有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的澱粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中 ...