配料：羊肉1斤，麻辣香鍋底料適油適量，花椒少許麻辣香鍋底料適量，蔥白少許蒜瓣適量，料酒少許。
水煮羊肉的做法：
1、備料羊肉片、火鍋料和蔥薑蒜洗淨切塊；
2、鍋裡放入清水加入少許料酒煮開；
3、放入羊肉捲到鍋裡汆燙熟；
4、撈出放盆裡備用；
6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味；料；；
6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味
7、把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許蔥花；
8、再起油鍋下乾紅辣椒煸香出紅油；
9、煸好的紅油淋入水煮肉的表面。
配料：羊肉1斤，麻辣香鍋底料適油適量，花椒少許麻辣香鍋底料適量，蔥白少許蒜瓣適量，料酒少許。
水煮羊肉的做法：
1、備料羊肉片、火鍋料和蔥薑蒜洗淨切塊；
2、鍋裡放入清水加入少許料酒煮開；
3、放入羊肉捲到鍋裡汆燙熟；
4、撈出放盆裡備用；
6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味；料；；
6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味
7、把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許蔥花；
8、再起油鍋下乾紅辣椒煸香出紅油；
9、煸好的紅油淋入水煮肉的表面。
1、主要食材：麵粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。
2、製作步驟：製作味湯。選羊油放入鍋內，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉黑時，把已經切好的3釐米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯。
3、製作麵糰。用麵粉和冷水調成麵糰，並用少許鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麵糰切成約8釐米長、2釐米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用溼布覆蓋，待用。
4、煮麵步驟。逐一取制好的長方形面塊，用擀麵杖壓成片，取10至12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆一份味湯料即可。
1、特點：板面正宗制關鍵在於抻面和滷肉湯的製作。正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以滷牛肉、滷雞蛋等。
2、抻面原料和方法：500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的小面棒，再塗上色拉油，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。 做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反覆幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
3、牛肉滷湯的製作：牛肉滷湯的製作也十分講究，具體做法是把乾紅辣椒用熱油炸至半糊，然後把滷牛肉、滷湯一起倒進辣椒油裡大火煮開，後轉小火燜煮至入味。
4、滷牛肉湯配比：原料：上等牛肉5千克。 調料： 食鹽120克，醬油100克，味精25克，高湯15千克，煉製好的牛油500克，白糖100克，乾紅椒 200克（可根據當地食辣飲食習慣加減），香料（小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香葉6克，丁香2克，山奈2克），姜25克，蔥白段30克，白酒50克，料油250克。
5、製作方法：
（1）先將牛肉切成2釐米見方的小塊，用刀拍裂姜、蔥段；幹辣椒從中間切一刀；香料用清水浸泡30分鐘，然後沖洗淨，用潔淨的紗布包裹起來。
（2）淨鍋上火，加料油、煉製好的牛油燒熱，投入姜蔥炸香，再投入幹辣椒炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒、醬油炒勻，再摻入高湯，依次加鹽、白糖、味精、香料包大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，關火，然後將煮熟的雞蛋放入裡面浸泡即可。在製作板面時，滷湯可靠在火的旁邊。
6、製作方法：製作板面時，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然後澆上油汪汪的牛肉及滷湯，再放一個雞蛋。晶瑩剔透的麵條，紅豔豔的滷湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食慾大開。