羊肉汆面回民做法

　　1、用料：羊肉1500克，姜5-6片，胡蘿蔔2-3根，洋蔥一個，鹽適量。

　　2、新疆清燉羊肉的做法：新鮮羊腿肉一塊，羊腿肉切塊，加入涼水煮沸，撈到熱水裡清洗。

　　3、洗淨後的羊肉加熱水，一點鹽.煮開後加入5-6片生薑，轉小火燉1-2小時，羊肉快熟時加入胡蘿蔔煮至軟爛。

　　4、出鍋時調鹽味，加入適量洋蔥。

　　5、維吾爾族朋友家的清燉羊肉裡的羊肉是不洗不焯水的。羊肉涼水下鍋加一點鹽，撇去血沫，加生薑。轉小火燉一兩個小時。胡蘿蔔去羶，洋蔥解膩。

　　6、把面煮好，配上濃濃的肉湯，入口即化的羊肉鮮美極了。

　　1、麵粉加入適量的食用鹼用水和好，然後揉成麵糰醒著。

　　2、再醒面的時候我們可以把羊肉弄好。羊肉清洗乾淨後切成肉末，放入鹽、味精、雞精、蔥花澱粉攪拌均勻後做成肉丸子。

　　3、鍋中倒油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香後把西紅柿放入翻炒，炒至西紅柿變成末，然後加入適量的清水，並且調入所有的調料。

　　4、將弄好的羊肉丸子放入，待水燒開後放入菠菜。

　　5、將醒好的麵粉擀開，並且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之後放到開水鍋中煮至8成熟撈出過涼水（可在做西紅柿湯的時候弄）。

　　6、然後把弄好的面片放到剛才做好的湯裡面，燒開後撒入少許香菜即可。

　　食材用料：羊肉250克、西紅柿1個、雞蛋2個、麵條兩人份、蘑菇4朵、生菜葉6片、薑末1小勺、蔥花半根、胡椒粉1小勺、鹽適量、清水2碗

　　做法：

　　1、準備食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、鹽、薑末和幾滴香油拌勻，放置十幾分鍾入味。柔軟多汁的西紅柿切小塊，切蔥花，配菜、雞蛋、麵條和鹽備用。

　　2、羊肉片醃製時還不夠解凍，解凍或互相抖散，避免入鍋後粘連。

　　3、熱鍋冷油，下蔥花炒香。

　　4、加入一半西紅柿塊，炒軟。

　　5、加入兩滿碗水燒開。

　　6、開鍋後下麵條，用筷子攪散避免粘連，打兩個荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西紅柿塊，食材入鍋後水重新沸騰，調至中火保持水開，開始計時，手擀麵和細掛麵煮3分鐘熟。

　　7、煮兩分鐘後，不要用筷子把羊肉片攪散，保證浸入水中即可，調節火候保持開鍋，再煮一分鐘。

　　8、撒鹽關火，把生菜丟進鍋裡，蓋鍋蓋用餘熱悶一下即可。