1、蔥切末、姜切絲、蒜切末。
2、將羊肉片控幹水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬。
3、將醃漬的羊肉片放入一些幹澱粉。
4、抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份。
5、將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味。
6、香菜切末、蔥切末。
7、玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水。
8、待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀。
9、將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內。
10、不要攪拌等待開鍋。
11、開鍋後將羊肉片用筷子滑散。
12、不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末。
1、蔥切末、姜切絲、蒜切末。
2、將羊肉片控幹水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬。
3、將醃漬的羊肉片放入一些幹澱粉。
4、抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份。
5、將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味。
6、香菜切末、蔥切末。
7、玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水。
8、待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀。
9、將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內。
10、不要攪拌等待開鍋。
11、開鍋後將羊肉片用筷子滑散。
12、不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末。
1、準備好適量的蔥花。
2、熱鍋起油，放入花椒，提味。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出。
3、倒入蔥花炒香，倒入醬油。
4、調勻，大火1分鐘後加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽） 大火2分鐘後關火，搞定。
5、手擀麵：麵粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成麵糰，用潮布蓋著，餳一會兒，利用餳面的時間來做醬油汆，時間剛剛好。
6、將麵糰分成兩份，擀成片，雙面撒上乾麵粉，疊好。
7、切成寬窄一致的條。
8、撒上乾麵粉抖開，搞定，開煮。
9、用黃瓜當菜碼兒。
1、用料：羊肉1500克，姜5-6片，胡蘿蔔2-3根，洋蔥一個，鹽適量。
2、新疆清燉羊肉的做法：新鮮羊腿肉一塊，羊腿肉切塊，加入涼水煮沸，撈到熱水裡清洗。
3、洗淨後的羊肉加熱水，一點鹽.煮開後加入5-6片生薑，轉小火燉1-2小時，羊肉快熟時加入胡蘿蔔煮至軟爛。
4、出鍋時調鹽味，加入適量洋蔥。
5、維吾爾族朋友家的清燉羊肉裡的羊肉是不洗不焯水的。羊肉涼水下鍋加一點鹽，撇去血沫，加生薑。轉小火燉一兩個小時。胡蘿蔔去羶，洋蔥解膩。
6、把面煮好，配上濃濃的肉湯，入口即化的羊肉鮮美極了。