大塊羊肉汆面怎麼做

　　1、麵粉加入適量的食用鹼用水和好，然後揉成麵糰醒著。

　　2、再醒面的時候我們可以把羊肉弄好。羊肉清洗乾淨後切成肉末，放入鹽、味精、雞精、蔥花澱粉攪拌均勻後做成肉丸子。

　　3、鍋中倒油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香後把西紅柿放入翻炒，炒至西紅柿變成末，然後加入適量的清水，並且調入所有的調料。

　　4、將弄好的羊肉丸子放入，待水燒開後放入菠菜。

　　5、將醒好的麵粉擀開，並且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之後放到開水鍋中煮至8成熟撈出過涼水（可在做西紅柿湯的時候弄）。

　　6、然後把弄好的面片放到剛才做好的湯裡面，燒開後撒入少許香菜即可。

　　食材用料：羊肉250克、西紅柿1個、雞蛋2個、麵條兩人份、蘑菇4朵、生菜葉6片、薑末1小勺、蔥花半根、胡椒粉1小勺、鹽適量、清水2碗

　　做法：

　　1、準備食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、鹽、薑末和幾滴香油拌勻，放置十幾分鍾入味。柔軟多汁的西紅柿切小塊，切蔥花，配菜、雞蛋、麵條和鹽備用。

　　2、羊肉片醃製時還不夠解凍，解凍或互相抖散，避免入鍋後粘連。

　　3、熱鍋冷油，下蔥花炒香。

　　4、加入一半西紅柿塊，炒軟。

　　5、加入兩滿碗水燒開。

　　6、開鍋後下麵條，用筷子攪散避免粘連，打兩個荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西紅柿塊，食材入鍋後水重新沸騰，調至中火保持水開，開始計時，手擀麵和細掛麵煮3分鐘熟。

　　7、煮兩分鐘後，不要用筷子把羊肉片攪散，保證浸入水中即可，調節火候保持開鍋，再煮一分鐘。

　　8、撒鹽關火，把生菜丟進鍋裡，蓋鍋蓋用餘熱悶一下即可。

　　1、準備白麵500克，羊肉1兩，鮮姜、蔥適量，植物油、花椒麵、醬油適量。

　　2、首先將面用涼水和起來,不能太軟也不能太硬,要多揉幾遍,醒半個小時左右。

　　3、將土豆切條,鮮姜切碎一起放入鍋中進行煮沸。

　　4、羊肉切絲,蔥切碎一同放入容器中,放入花椒麵、植物油、鹽、醬油調勻,待用。

　　5、將醒好的面擀開,切成寬條。

　　6、將土豆湯中的鮮姜撈出，把麵條揪成方塊放入煮好的土豆湯中，要向沸騰的部位放，並不斷攪拌使面片不粘到一起。

　　7、將調理好的羊肉放入面片中，煮沸1—2分鐘，羊肉汆面就做好了。