1、羊肉湯和骨頭湯裡面的白色是脂肪。
2、解析：湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”，加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖哦。
羊骨頭湯裡面的白色主要是脂肪，湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”；加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖。
骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華。
1、濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
2、羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡)所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。
1、羊肉湯骨頭湯裡白色湯汁是脂肪。
2、羊肉湯會熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”。在羊肉羊骨加熱的過程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖。 ...
二者都有各自不同的營養功效。
羊肉湯的營養功效：羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等。
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1、骨頭湯裡白色的東西是脂肪。
2、平時經常吃的肉類主要組成部分是蛋白質和脂肪，而且還有部分的水分、碳水化合物和各種維生素，此外豬骨的蛋白質含量更高。平時在菜市場購買的新鮮的肉類，有較多的血水、雜質，所以很多人會把豬肉焯水。隨著前面幾次的焯水豬肉中的血水、雜質基本上清理的差不多了，這個時候漂浮的白色物 ...
1、白色的骨頭湯中其實主要是蛋白質和脂肪的混合物。
2、因為骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油（如果骨頭上本身脂肪比較多就不需要加食用油），大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示出奶白色。
3、另外，骨頭湯燉煮 ...
1、骨頭湯裡白色的主要是脂肪。
2、湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”：加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。 湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分佈在水裡不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。 ...
1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後使湯汁濃稠。加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。
2、初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出。羊蹄治淨；鯽魚宰殺洗淨。羊油洗淨 ...
材料：羊肉、橄欖油、洋蔥、大蒜、番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉、秋葵。
做法：
1、烤箱預熱至175度。在可放入烤箱的鍋中倒入2茶匙橄欖油，用中大火加熱。放入羊肉，嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色，盛起備用。
2、調至中火，加入餘下的1茶匙橄欖油、洋蔥、大蒜，拌炒2分鐘。摻入80毫升水，煮至洋蔥呈 ...