1、將熟羊肉(羊肋條肉)用坡刀片成1 釐米厚的片。
2、羊肉片放碗內,加入料酒、醬油、食鹽、薑末、肉湯,上籠蒸爛取出,潷去湯待用。
3、將玉蘭片、胡蘿蔔均切成0.5 釐米厚的小丁,投入開水鍋內煮熟撈出。
4、將雞蛋清打發,加入澱粉、麵粉,製成高麗糊。
5、取盤一個,將高麗糊一半倒入盤內攤開,放上羊肉,再用高麗糊攤勻待用。
6、炒鍋置火上,倒入植物油燒至四成熱時,將掛糊的羊肉推入油鍋,視糊凝固時,起鍋潷油。
7、再將羊肉入鍋內,用小火烙酥兩面。
8、出鍋後,用刀改成3 釐米大的菱形塊,按原形擺入盤內。
9、鍋內用植物油燒熱,用蔥段、薑末、蒜末熗鍋,放入白糖、醋,倒入用肉湯、澱粉、醬油調成的芡汁。
10、再加玉蘭片、胡蘿蔔丁,視湯爆起後,加入味精,淋香油,澆在羊肉上,此菜即成。
1、準備羊肉500克、香菇250克、姜1塊、香菜1把、料酒1湯勺、鹽2小勺。
2、帶骨羊肉剁成大塊，開水焯燙一下清洗乾淨。
3、開火，加熱砂鍋，放入羊肉，加入香葉，辣椒，料酒，和胡椒粉，燒開後，小火煮燜20分鐘。
4、香菇，香菜洗乾淨，把香菇撕半用開水燙一遍，焯燙好的香菇過涼攥幹。
5、羊肉煮20分鐘後放入香菇和鹽，煮開後再煮燜半小時，時間到放入香菜煮開即可。
1、食材：羊肉卷半兩、金針菇半斤、西紅柿2個、黃燈籠辣椒醬適量、泡椒3個、生薑大蒜適量、青椒2個、小米椒2個。
2、金針菇切去下面的根部，撕開，然後洗乾淨。
3、鍋裡燒開水，水燒開後把金針菇放下去燙5分鐘左右，然後就把金針菇撈出來盛盤底；
4、生薑大蒜剝皮洗乾淨，生薑大蒜都切碎；
5、泡椒切碎，青椒洗乾淨切成小圓丁然後切碎，小米椒也切碎備用。
6、西紅柿切成片後儘量切碎。
7、鍋裡燒水，水燒開把羊肉卷先燙一下異味，燙2分鐘左右就可以了。
8、起鍋，鍋燒乾燒熱後放點油。
9、把生薑、大蒜、辣椒醬、泡椒等調料放下去炒均勻。
10、然後把西紅柿放下去炒均勻。
11、加水，水燒開，這時把湯裡的渣都撈出來，最後就只需要純湯汁就好。
12、湯汁裡面加鹽雞精煮開。
13、把燙好的羊肉卷放到鍋裡繼續燒開水。
14、這時就可以裝盤到燙好的金針菇的碗裡，這時就可以吃了。
1、材料：羊肉，保鮮膜，刀。
2、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
3、然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。
4、等到肉已經完全被凍住了，然後 ...
1、用料：羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
2、羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。
3、炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
4、雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
5、大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上即 ...
1、準備好食材，羊肉200g，蔥2根，姜10g，生抽一湯匙：15ml，鹽適量，糖10g，芝麻油15g，辣椒4-5個，香菜4-5根，花椒少許。
2、接著蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等，醃製10分鐘備用，切好辣椒。
3、煎炒鍋中火預熱，放入提前醃製的羊肉片，快速翻炒，加入辣椒。
4、 ...
1、原料：鴨頭3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香滷包1包。
2、步驟：將鴨頭去毛，除去氣管，洗淨備用；
3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，薑切片備用；
4、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香；
5、 ...
1、首先將內脊剁餡，放蔥花各種調料，不要放油。
2、然後放雞蛋澱粉麵粉和餡，將餡和幹一點。
3、接著蒸鍋放幹豆腐，將肉餡團丸子放在上邊，想吃多大的自己控制。
4、最後開水蒸15到20分鐘再悶一會就可以起鍋了。 ...
1、羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
2、製作流程：羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後 ...
1、主料：羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。
2、輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末、香菜末、白芝麻適量。
3、羊肉先切片。
4、炒鍋適量油，先爆香蔥段，蒜片，薑末。再放入花椒，幹辣 ...