1、將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成長條,再切成方丁;
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻;
3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用;
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁;
5、炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出;
6、鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒;
7、接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
1、將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成長條,再切成方丁;
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻;
3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用;
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁;
5、炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出;
6、鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒;
7、接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
1、將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成長條,再切成方丁;
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻;
3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用;
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁;
5、炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出;
6、鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒;
7、接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾
3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放