羊肉餡餃子怎麼調餡不羶

　　做法：1.牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；

　　3、洋蔥切細末；

　　4、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻即可。

　　又到了春節，餃子作為年夜飯上的重頭戲，是我們餐桌上不可或缺的，羊肉餡的餃子因為其肉質鮮美，得到了很多人的認可，但很多家庭在製作羊肉餡餃子的時候，不可避免的出現比較濃烈的羊羶味，影響餃子的口感，下面教大家一種方法，能夠有效的去除羊羶味，讓餃子保留羊肉原有的鮮香。

　　肉要除羶味，需要加入花椒水，同時加大薑末、蔥的用量，就可以去除

　　倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用

　　把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

　　然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門

　　羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻

　　將韭黃切碎放入肉餡裡攪拌均勻，再加入香油、花生油拌勻

　　因為羊肉，姜和花椒都是比較燥熱的食物，所以容易上火的體質最好就不要吃這個餡的餃子了。而且這個餡的餃子適合冬天吃。

　　1、準備材料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿蔔2個、餃子皮適量、蔥薑蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽、醬油（生抽）、味精適量。

　　2、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。

　　3、蔥薑蒜按這個量切好備用。

　　4、給羊肉放花椒粉，醬油或生抽，鹽，味精（不吃可以不放），然後加入剛才的蔥薑蒜，然後開始用筷子攪拌，邊攪拌邊倒入剛才的花椒水，這樣肉不會太乾。

　　5、胡蘿蔔切絲，然後用鍋稍微炒一下，這樣不會太硬，也可以不炒沒關係。

　　6、和剛才的羊肉餡兒拌在一起，拌的時候可以再放些花椒水。

　　7、包好餃子。

　　8、開水燒開，滾三滾，就是餃子入鍋之後第一次沸騰之後倒一點涼水，然後再沸騰再倒入，再沸騰再倒入三次。

　　9、撈出即可食用。