羊肉餡餅的做法

　　1、羊肉剁碎、洋蔥切碎、生薑切碎備用。

　　2、羊肉、洋蔥、生薑倒入容器中，加入醬油、生抽、料酒、澱粉、玉米油、鹽。

　　3、沿一個方向攪拌均勻，醃30分鐘。

　　4、醃肉期間和麵，揉成光滑麵糰並靜置10分鐘。

　　5、將麵糰分成3等分。

　　6、擀薄面團，在麵糰中央放上醃好的羊肉餡。

　　7、像包包子一樣收口，按扁，同樣做好其它兩個。

　　8、平底鍋加少許油，放入餡餅生胚開始烙。

　　9、烙好一面，翻面，烙另一面，如此反覆翻幾次烙至餡餅兩面金黃即可。

　　材料：

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克。

　　輔料：甜麵醬25克，黃稀醬150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精鹽8克，芝麻油1000克。

　　紅燒羊冰糖肉的做法：

　　1、將羊肉放入清水中，浸泡30分鐘。

　　2、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。

　　3、鍋中放入適量的油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下。

　　4、繼續加入辣椒、桂皮、八角，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。

　　5、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

　　6、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

　　羊腿肉切成小塊，用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃，放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油，放入孜然和辣椒麵炒出香味，倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。

　　孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，此菜品較適合在秋冬季節食用。