羊肚菌一般煮多少分鐘

　　羊肚菌煮3-5分鐘就會熟。羊肚菌一般作為煲湯或紅燒菜中的配菜使用，直接放在火鍋或者沸水中煮即可，如果熬湯食用，開小火大約15分鐘就能燉熟。羊肚菌是一種菌類，長得像羊肚一樣，口感非常好，吃起來特別鬆軟，營養價值也高。

　　羊肚菌一般煮多少分鐘

　　新鮮的羊肚菌簡單用水沖洗一下，用清水先泡發，泡發的時候不能用開水或者冷水，在40-60攝氏度的溫度中泡水即可，可新增適當白糖泡發。

　　羊肚菌乾貨在晾曬的過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗的時候一定要注意將泥沙灰清洗乾淨。羊肚菌不可多吃，若是吃完之後身體出現不適情況，要及時就醫。

　　羊肚菌有毒嗎

　　羊肚菌中也是菌類，菌類的毒素是難免的，所以都需要煮熟才能吃。對於體質比較好的人，少量食用了未煮熟的羊肚菌並不會出現中毒現象，但是對於體質較弱的人，大量服用沒有煮熟的羊肚菌，會導致中毒。

　　控制在15分鐘內。

　　羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高於一般菌菇類，烹製方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌於1818年被發現。

　　羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質一般為沙鹼性或略偏鹼性。一般5月上旬至6月上旬出菇較多，屬於喜冷涼型食(藥)用菌。

　　羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。

　　羊肚菌水開後煮三至五分鐘就會熟。幹羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右。

　　羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。

　　在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。