1、主料:土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。
3、整雞切塊備用。
4、將雞塊焯去備水。
5、另起鍋燒開足量的水,加薑絲。
6、將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火燒開。
7、撇去浮沫後轉小火。
8、燒至半熟,先加入泡發好的羊肚菌。
9、淮山藥洗淨切片。
10、雞肉煲熟後加入切好的山藥片。
11、山藥片熟後加鹽調味盛出。
1、主料:土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。
3、整雞切塊備用。
4、將雞塊焯去備水。
5、另起鍋燒開足量的水,加薑絲。
6、將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火燒開。
7、撇去浮沫後轉小火。
8、燒至半熟,先加入泡發好的羊肚菌。
9、淮山藥洗淨切片。
10、雞肉煲熟後加入切好的山藥片。
11、山藥片熟後加鹽調味盛出。
1、羊肚菌雞湯。材料:羊肚菌適量,仔雞一隻,蔥段薑片,鹽。製作步驟:羊肚菌流水衝一下,入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒,開水中氽燙1分鐘,撈入湯煲中,將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中,泡羊肚菌的水,沉澱過後也一起倒入湯煲中。加入適量清水,蔥段,薑片,大火燒開,小火燜煮30分鐘以上,撒適量鹽調味兒即可。
2、冬蟲草燉羊肚菌。主料:冬蟲草1克、幹羊肚菌5克。配料:雪梨100克、純淨水150克、雞油5克。調料:鹽1克,味精、雞精各1克。製作方法:幹羊肚菌先用溫水泡發2小時,洗淨備用,雪梨切片備用。選一個燉盅,把雪梨放在盅底,羊肚菌和冬蟲草放上面,加入鹽、味精和純淨水、雞油,用保鮮紙封好上籠蒸5小時即可上桌。
3、羊肚菌燉乳鴿。材料:乳鴿500克,羊肚菌200克,竹筍、特製清湯、枸杞子、鹽、味精、姜、蔥各適量。製法:乳鴿宰殺洗淨。羊肚菌、竹筍泡透,洗去泥沙。鍋中放入鴿肉、羊肚菌、摻入清湯,加竹筍、枸杞子、姜、蔥等一同燉制,待原料熟後裝盆即成。
1、雞肉。材料:幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克。準備羊肚菌原湯,羊肚菌稍微快速沖洗一下,然後用50度左右的溫水,一碗,放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗,放入幹羊肚菌,蓋上蓋子,泡半小時,所得就是原湯;雞肉去皮,加料酒綽水去除血末和異味;幹菌先泡發,鮮菌要衝洗乾淨;把肉類,紅棗,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原湯,熬1.5-2小時;然後放羊肚菌燉1小時即可。
2、排骨。材料:羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量。羊肚菌用鹽水清洗兩遍,用一碗溫開水泡一晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍;翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅,羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅;大火燒開轉小火慢燉三小時即可。
3、白玉菇。材料:羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量將幹羊肚菌洗淨,用溫水泡軟;黑棗,白玉菇洗淨,桂圓去皮;將泡羊肚菌的水在過濾一下,加入高湯,到入鍋中備用;再放入黑棗,桂圓,白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右;臨出鍋前放入適量鹽即可。
4、蟲草。材料:羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量羊肚菌泡發15分鐘,蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片,紅棗;燒沸適量的水,下豬排骨與紅棗,煲30分鐘左右;待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草;轉小火再煲1.5小時左右,豬骨的肉軟熟,湯就差不多好了,下鹽調味;
待湯再次煮開2、3分鐘左右,關火,就可裝碗了。
5、瘦肉。材料:羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、鹽適量。羊肚菌洗乾淨,浸泡羊肚菌;瘦肉剁碎一下加適量調味;將浸泡羊肚菌的水倒進去煲湯,底部有沙的就不要,放入瘦肉,新鮮蓮子,新鮮百合,燉2小時即可。