1、配方：
（1）黃豆芽500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，羊肚菌基腳~50克，水1升。
（2）黃豆芽500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，水1升。
（3）櫟木屑500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，水1升。
（4）馬鈴薯200克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，蛋白脈0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。
（5）蛋白陳1克，葡萄糖20克，瓊脂20克，酵母膏1克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂1克，維生素B1，1克，水1升。pH值自然。
2、配方任選一組。將木屑或豆芽加水1升煮30分鐘，過濾取汁，並將餘下的水補足1升，加入其它原料，煮至溶化後，按母種製作常規方法，分裝於18毫米×180毫米或20毫米×200毫米試管的1/5，塞上棉塞，使用高壓滅菌鍋徹底滅菌;在0.68千克壓力下維持60分鐘，自然冷卻至指標回到原位才可開啟，放成斜面備用。
3、要具有食用菌專業基礎知識、多年的菌種分離經驗及菌絲鑑別能力，其次要購置母種培養基、無菌接種箱、恆溫培養箱、冰箱、高倍顯微鏡等必要裝置。根據當地羊肚菌生長季節，趁羊肚菌生長旺盛時做菌種分離工作。
4、分離方法。羊肚菌的分離方法與其它食用菌大不相同。它需要一種助生菌與羊肚菌菌絲共生時才能出菇。這種助生菌長期活動在土壤中，有時以芽孢菌形式出現，有時以菌絲形式出現。它為羊肚菌的原基形成和子實體生長髮育起著至關重要的作用。因此，從土壤中分離該菌比其它任何方式分離要好些。但從土壤分離難度太大，成功率不到萬分之一，並且難以分辨，所以只有採取羊肚菌基腳土分離，才能真正找到羊肚菌的出菇菌絲。
1、儲存一般放冰箱，組織分離用組織塊在培養基上培養，活力無法保證，注意提純和儲存就是最好的保證活力，儲存的方法非常多幾十種，菌土接種容易感染，純度差，切那個部位都是可以的，主要是不要感染就好。
2、幹羊肚菌儲存，用稍厚一點兒的塑膠袋密封就可以。袋裡不要有空氣，蟲子沒有空氣就活不了了。或者說，把袋子抽真空。
1、發泡羊肚菌用45度左右的溫水。
2、水量要適度，水面剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，
3、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後羊肚菌完全變軟即可撈起輕輕擠出水分，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
4、取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
5、酒紅色原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
1、準備材料：羊肚菌，清水，容器。
2、將羊肚菌放入準備好的容器中，倒入適量的溫水浸沒。
3、泡發羊肚菌的水溫要求45度左右。這樣既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
4、水量以浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水會變成酒紅色，羊肚菌變鬆軟，即可全部撈出。
5、用筷子在容器中 ...
1、幹羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯食用，如羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。
2、乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱 ...
1、種植時間
羊肚菌喜歡生長在低溫高溼的環境中，只要溫度保持在3-25度的範圍內的話，都能夠正常生長，而最適宜生長的溫度在15-18度內。所以一般都在每年的10-12月份進行播種，如果溫度超出3-25度範圍的話，那麼菌絲極易死亡。所以在種植羊肚菌時，一定要注意選好播種時間，應根據溫度、溼度等因素進行調 ...
1、溼度：羊肚菌喜歡溼潤，如早春遇乾旱須適時澆水。
2、溫度：若早春溫度變化劇烈（低於4℃或高於16℃）會影響子實體的發育。
3、栽培：主要有室內脫裝栽培、室外脫袋栽培及室外生料栽培三種方法。
4、病蟲害防治：保持場地環境清潔衛生，播種前進行殺菌殺蟲處理。
5、採收：子實體出土後7-10天 ...
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理 ...
羊肚菌可以用炒、燉、煲的方法加工並食用，比如我們可以把清洗乾淨的羊肚菌和爆香過的蔥、姜、蒜一起翻炒製成清炒羊肚菌。或者把處理好的牛肉燉爛，再放入羊肚菌、土豆一起燉煮，還可以將羊肚菌和排骨、薑片放在一起煲湯。
怎麼食用新鮮羊肚菌1、清炒羊肚菌
羊肚菌的烹飪方法有很多，其中最簡單的烹飪方法就是清炒羊肚 ...
1、新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗乾淨。
2、蝦仁用刀背壓成泥狀後。
3、加入豬肉泥一起剁勻。
4、加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻。
5、把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口。
6、把餡料擠到羊肚菌裡。
7、水開後上蒸籠蒸10分鐘。
8、時間到，看看成色。
9、把蒸出的汁水倒回炒 ...