1、新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗乾淨。
2、蝦仁用刀背壓成泥狀後。
3、加入豬肉泥一起剁勻。
4、加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻。
5、把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口。
6、把餡料擠到羊肚菌裡。
7、水開後上蒸籠蒸10分鐘。
8、時間到，看看成色。
9、把蒸出的汁水倒回炒鍋。
10、加點鹽、香油、溼澱粉、蔥花拌勻。
11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。
1、新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗乾淨。
2、蝦仁用刀背壓成泥狀後。
3、加入豬肉泥一起剁勻。
4、加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻。
5、把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口。
6、把餡料擠到羊肚菌裡。
7、水開後上蒸籠蒸10分鐘。
8、時間到，看看成色。
9、把蒸出的汁水倒回炒鍋。
10、加點鹽、香油、溼澱粉、蔥花拌勻。
11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。
1、將幹羊肚菌用封口袋密封好，將多餘的空氣擠出來。
2、然後放入玻璃罐內儲存，或者直接放入乾燥陰涼的櫃子裡。
3、如果所處的城市很潮溼，可以在袋子裡放入一些乾燥劑，這樣就可以了，儲存的幹品在太陽好的時候可以多拿出來曬曬，幹品的羊肚菌不要放入冰箱儲存，因為冰箱有水氣會導致潮溼。
1、清理羊肚菌的情況下，不可以應用沸水，也不可以應用涼水，需要用大概45~50攝氏度的溫開水，這類溫度既能夠使羊肚菌裡邊的香氣釋放出去，另外又不容易毀壞羊肚菌的口味。
2、在浸泡羊肚菌的情況下，所需要的水流量以不久泡過羊肚菌菇面為宜，大概浸泡半小時上下，冷水便會變為棗紅色，這個時候羊肚菌就可以撈出來清理了。
3、而浸泡羊肚菌的水不必扔掉，將它沉定以後，能夠用以做菜，由於這棗紅色的水更是羊肚菌的精粹之所在。
4、將浸泡好的羊肚菌另放到一個碗內，倒進適當的冷水，依照順時針方向的方位開展轉圈，那樣能夠將羊肚菌小圓孔裡邊的髒汙清理出去，大約需要反覆清理2~3次，羊肚菌就清理乾淨了。