羊肺羊肝羊心怎麼爆炒好吃

　　羊肺羊肝羊心爆炒的做法有很多，提供以下做法：

　　主料：羊雜碎400g，紅辣椒半段，綠辣椒半段，紅川椒2個，圓蔥半個，輔料，鹽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，味精，醬油，醋，白酒，胡蘿蔔

　　步驟：1、羊雜碎洗淨備用，蔥薑蒜切碎，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷。

　　2、羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。

　　3、熱鍋涼油，煸香蔥薑蒜，下入胡椒。

　　4、入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。

　　5、圓蔥變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精即可。

　　注意事項：羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛，煸炒時後放鹽，煸炒時放酒和醋去腥味。

　　1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油各適量。

　　2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。

　　3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。

　　4、鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫。

　　5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片。

　　6、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　1、將羊肝羊肺用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

　　2、把羊肝羊肺放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至九成熟後撈出瀝水待的羊雜攤涼後，切成小塊。

　　3、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、鹽和切成小塊羊肝羊肺。

　　4、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。