1、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨。
2、小蔥去根去皮洗淨。
3、生薑洗淨。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉。
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨。
2、小蔥去根去皮洗淨。
3、生薑洗淨。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉。
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨。
2、小蔥去根去皮洗淨。
3、生薑洗淨。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、切片裝盤。
1、第一種
(1)食材:羊頭,大蔥,生薑,鹽,料酒,糖,料包(八角,小茴香,桂皮,香葉,良姜,白芷,甘草,山楂,陳皮)
(2)把羊頭對半剖開,冷水裡浸泡2小時以上,充分浸泡出血水,當水變紅後要及時換乾淨的水,多換幾次,期間給羊頭翻翻面,避免有浸泡不到的地方。
(3)鍋裡下入足量的水,冷水下羊頭,水燒開後再煮15分鐘左右,把浮上來的血沫都撇乾淨。我的鍋比較小,羊頭不能完全浸到,只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆,翻面再煮煮。
(4)焯好的羊頭再次清洗乾淨,放入電壓力鍋,加入足量的水沒過羊頭,放入生薑,大蔥以及料包,香料的組成詳見配方,如果家裡的香料沒有這麼多,取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味,也可以先把香料煮出味,再放入羊頭。最後加少許的白酒,鹽和適量的糖,電壓力鍋一個燜燉程式,約45分鐘。
(5)程式結束後,不要馬上取出,繼續燜在裡面讓它充分入味。
(6)取出一半的羊頭,剔除骨頭,注意要儘量保證羊皮的完整,皮朝外捲起來,要儘量卷得緊一些,用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
(7)吃的時候,去掉保鮮膜切片即可,隨吃隨切,非常方便,節日裡一次也可以做多一些,做冷盤非常合適。
2、第二種
(1)原料:羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量;調料:鹽、老抽、生抽、料酒適量。
(2)將羊頭肉切成塊,蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。
(3)鍋內入油,爆香蔥、姜、蒜、尖椒,倒入羊頭肉翻炒,調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
3、第三種
(1)羊頭肉,大蒜,胡蘿蔔,香菜,五香粉,老抽,生抽。
(2)羊頭肉改刀切小片,大蒜洗淨,蒜白,蒜葉分開。
(3)胡蘿蔔洗淨切絲,香菜洗淨切段備用,炒鍋燒熱後,放油,放入蒜白爆香。
(4)放入羊頭肉翻炒,調入生抽,老抽,五香粉,放入胡蘿蔔絲,大蒜葉子翻炒片刻。
(5)撒入香菜即可起鍋。