美貝蒸蛋的做法

　　過年啦，上做的菜式既要好吃，又要好看，像我們這樣四世同堂的大家庭，還要去老少咸宜。用美貝做一個蒸蛋羹，主要是就是照顧牙不好的老人啦。

　　美貝先用淡鹽水浸泡半天，讓其吐沙。

　　鍋里加水，放入蔥薑絲和黃酒去腥，放入美貝焯燙。

　　待美貝開口撈出備用。

　　雞蛋兩個加入120克的水。

　　加鹽和胡椒粉，充分攪打均勻

　　過篩讓蛋液更細膩

　　把美貝擺入碗裡，倒入蛋液

　　表面覆蓋保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎小孔跑汽，開水上鍋蒸10分鐘，不要開啟鍋蓋，再燜3分鐘左右。

　　開啟後再倒上一點生抽，也可以放一點香蔥

　　挖開看看，只看看雞蛋羹，很細膩吧

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！

　　1、食材：白貝350克、雞蛋4只、鹽適量、食用油適量、味精適量、香蔥1顆、生粉2大勺。

　　2、白貝350克，洗乾淨，放在水裡燒，待燒開後，貝殼便都全部張開。此時，扔掉有泥沙的，或者沖洗乾淨；挑盡泥沙後，盛在碗裡待用。

　　3、雞蛋4只，打在碗裡，用筷子充分攪拌，加冷開水、適量鹽、食用油、味精、香蔥，再充分攪拌，直至起泡沫。注意：一定是燒開後冷卻的水，如果直接是自來水的，燉出來的蛋會起很多孔。

　　4、將攪拌好的雞蛋倒入盛著白貝的碗中。

　　5、鍋內放水，加白貝雞蛋放在水裡，蓋上鍋蓋開始蒸，先大火燒開，再小火慢燉約30分鐘左右。

　　6、雞蛋逐漸凝固、顏色變白，白貝的鮮味逐漸滲透到雞蛋裡面。

　　7、燜會兒，起鍋即可。