美酒配佳餚：吃螃蟹喝什麼酒

　　在沿海地區的餐桌上永遠少不了海鮮，海鮮有非常多的微量元素可以補充我們的身體，而螃蟹更是一種令人垂涎萬分的食材了，不僅味美而且有很多的功效，但是你知道螃蟹要跟什麼酒一起配比較好呢？本期健康飲食文化為你解析。

　　正是吃螃蟹的最佳季節。不過，螃蟹屬於大寒的食物，一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病症。因此，中醫認為，人們在吃螃蟹的時候若能喝點酒，就可以綜合螃蟹的寒性，減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是，酒的種類很多，人們在吃螃蟹時應該喝哪種酒呢？專家認為，白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時飲用。

　　早在16世紀，西方人就發現，在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒，不但會使螃蟹的味道更加鮮美，還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現，白葡萄酒具有極強的殺菌作用，可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外，研究還發現，白葡萄酒中含有大量維生素，這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來，使其味道變得更好。因此，女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。

　　在中國，自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認為，螃蟹雖然味道鮮美，但本性極寒，多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黃酒的口感甘醇，能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。

　　需要注意的是，人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因為啤酒可以啟用螃蟹肉中的嘌呤成分，使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。

　　1、蘆筍:螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K，兩者搭配食用，有助於鈣附著於骨骼上，有強化骨骼的功效。

　　2、豆腐:螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆製品，含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化。

　　3、青椒:青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助於消化。

　　4、芹菜:螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。

　　5、冬瓜:冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。

　　吃螃蟹不能和紅酒、啤酒一起喝，會產生不良反應，但是能和黃酒、白酒一起喝。因為白酒、黃酒具有促進血液迴圈、驅寒、暖胃、除腥的作用，和螃蟹一起吃，不僅能夠抵消螃蟹的寒性，還能消除蟹肉中的腥味。

　　而紅酒和螃蟹一起吃時，酒裡面的鐵離子、單寧等成分，會和螃蟹中的蛋白質等成分發生反應，不僅會生成難消化的物質，影響消化吸收，而且還會令螃蟹變得更腥，紅酒也變味了。

　　啤酒和大閘蟹一起吃的話，會加重寒性，而且啤酒含大量的維生素B1，螃蟹含有大量的嘌呤和甘酸，維生素B1是促進這兩種物質分解，在血液生成大量的尿酸，容易生成尿酸鈉、尿酸鈣等，若不能及時完全排除，會形成尿路結石或誘發痛風。