材料：黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。
做法：
1、牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態；
2、白砂糖加在蛋黃裡，打發至發白的狀態；
3、倒入低粉拌勻；
4、牛奶分次加入蛋黃裡，每次拌勻後再加餘下的蛋黃；
5、將混合好的蛋奶液倒在鍋裡，先用中火加熱，加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態，放至室溫後入冰箱冷藏備用；
6、將黃油、水、鹽和糖倒鍋裡，中火加熱至黃油融化沸騰；
7、關成小火，倒入過篩後的低粉，不停攪拌，一直到麵粉和水完全融合在一起；
8、關火，將麵糊用筷子攪散一下，等麵糊的熱量散開一些，分次加入蛋液。一直到蛋液和麵糊完全融合；
9、將麵糊裝入裱花袋中，入烤箱烘焙；
10、擠出橢圓形，帶點水滴的感覺，做為天鵝的身體，入烤箱烘焙；
11、做好的泡芙，從三分之一處切開，上面從中間切開做為翅膀，下面填入餡料，安上頸部和翅膀即可。
1、主料：低粉250克、豬油75克、砂糖25克、水50克。
2、輔料：椒鹽粉10克、熟糕粉75克、玉米油40克、蛋液適量、熟芝麻適量。
3、油皮材料：麵粉150克，豬油35克，砂糖25克，水50克。
4、先把油皮的材料放進麵包機裡，揉15分鐘左右，能拉出薄膜。揉好的麵糰平均分成10份。
5、油酥材料：麵粉100克，豬油40克，揉麵的時候，把油酥材料用刮刀混合在一起，醒發15分鐘左右。油酥麵糰同樣分成均勻的10份。
6、先來做椒鹽餡。把餡料的材料混合在一起，能成團即可，鬆散一點的狀態就可以，椒鹽的分量也靈活調整，自己口味能接受為準。
7、一個油皮面團按扁成片狀，包入一個油酥麵糰，像是包包子那樣包起來，收口捏緊。然後擀開成為牛舌狀，再捲起來，收口向上放置靜置10分鐘。
8、醒發之後的卷卷，再次按扁擀開成片狀，這次的比較窄而長。再捲起來，成為比較粗短的卷，繼續醒發10分鐘。蔥中間按一下，兩頭折上來，按扁成為圓形的麵皮，略微擀一下。
9、包入椒鹽餡，每個包10克左右就行，喜歡的可以多放一些。然後再包起來，捏緊收口。
10、收口向下，再次擀開成為牛舌狀的薄餅。
11、表面刷上蛋液，撒芝麻。
12、電餅鐺不刷油，放入椒鹽酥的胚子，合上蓋子，選擇餅乾程式，沒有就直接設定時間18分鐘左右。烤好的椒鹽酥，酥脆掉渣，內心是空心的。
酥皮點心儲存酥脆的方法是放涼後放置保鮮袋中，可以隔絕空氣，防止氧化，酥皮即點心的一種做法，從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮，中式酥皮點心的常見形式有菊花酥和椒鹽酥等。
傳統的中式酥皮主要有淮陽式（淮陽酥皮）和廣式（廣式酥皮）兩大型別。點心是糕點之類的食品，烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。