酥皮點心的製作方法
千層酥皮的製作方法步驟
1、用料:
低筋麵粉62克、高筋麵粉62克、裹入用黃油80克、水65克、黃油12克、鹽2.5克、糖3克。
2、做法:
(1)黃油(裹入用黃油除外)融化成液體,加入其他材料放入容器中。
(2)揉成麵糰,裹保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時。
(3)一小時後,將裹入用黃油敲打成正方形。
(4)然後將麵糰也擀成比黃油大一點的正方形,將黃油裹入其中。
(5)然後將四邊折起。
(6)摺好後,擀長,如果發現沾,可以撒少許高粉。如果發現有氣泡,可以用牙籤扎去。
(7)將自己的這邊向中間折起。
(8)將對邊也向中間折起。
(9)摺好後,裝入保鮮膜中冷藏15分鐘。
(10)取出重複6-9步。
(11)取出三擀重複6-9步。
(12)然後將千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm,可以用來製作千層派,捲起後切段可以用來製作蝴蝶酥,捲起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻,放入圓形派盤可以用來做水果派。
酥皮餅製作方法
1、材料:麵粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒麵適量。
2、將麵粉倒在案板上,取300克麵粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥,揉勻,稍餳。
3、把剩餘的200克麵粉、125克豆油,加花椒麵和鹽,拌勻,擦成幹油酥。
4、把幹油酥包入水油酥內,稍按,擀成長方形薄片,從上、下兩邊向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏後,用刀順長分開,用水粘住。再用手分成25克一個的面劑,把兩劑頭空包起來,按扁,擀成直徑約5釐米的圓餅,上刷一層蛋液,蘸上芝麻即可。
5、待烤爐燒熱,把餅坯擺入烤盤,放入爐內烤制,使爐溫保持在250~270℃之間,約8分鐘,見酥表面呈淺黃色即熟,取出碼於盤內即可。
酥皮的製作方法
1、麵粉215克,加入麵粉黃油40克,裹入黃油150克。
2、稱好黃油,室溫軟化,麵粉稱好,加入40克黃油,用手捏碎。
3、成小顆粒狀,加入放了鹽的涼水攪拌均勻,和成團,揉勻。
4、頂上用刀割開,放冰箱冷藏大約1小時。
5、把黃油放入保鮮袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分鐘。
6、拿出麵糰擀成比黃油略大的方形,把黃油放在面片上面。
7、包起用手捏好,不漏出黃油,用擀麵杖輕輕擀開,象疊被子一樣,先折一邊,把另一邊搭上去,重複3次。
8、酥皮就成功做好了。
酥皮鮮奶製作方法
1、牛奶500g,白砂糖50g。
2、準備500g純牛奶,加50g白砂糖。50g麵粉。
3、倒入鍋裡,小火加熱,不斷攪拌。熬製粘稠即可。
4、倒入模具中,變涼後放入冰箱,冷凍30分鐘。
5、定型取出後,切成塊狀。
6、120g麵粉,20g澱粉,100g清水,攪拌成麵糊。
7、鮮奶凍 ...
椒鹽酥皮點心的製作方法
1、主料:低粉250克、豬油75克、砂糖25克、水50克。
2、輔料:椒鹽粉10克、熟糕粉75克、玉米油40克、蛋液適量、熟芝麻適量。
3、油皮材料:麵粉150克,豬油35克,砂糖25克,水50克。
4、先把油皮的材料放進麵包機裡,揉15分鐘左右,能拉出薄膜。揉好的麵糰平均分成10份。
5 ...
酥皮點心的製作方法
食材用料:麵粉300克、豬油50克、水130克、低粉200克、豬油100克、粘米麵100克、核桃碎50克、花生碎50克、黑芝麻25克、白芝麻25克、菠蘿乾50克、葡萄乾25克、蜂蜜100克、食用油80克、白糖100克、杏仁30克。
製作方法:
1、先製作水油皮,先放豬油攪拌均勻,再加入水繼續揉麵, ...
紅薯幹皮的製作方法
1、紅薯洗淨後放到蒸鍋上,開大火蒸。
2、蒸的時間不宜過長,但也不能沒熟,蒸到用筷子能夠扎透就可以。
3、剝去紅薯皮,將其切成厚片。
4、將切片後的紅薯放在太陽下晾曬。
5、晾曬時間視氣溫而定,一直晾曬到紅薯相當乾硬即可。 ...
酥扁豆的製作方法
1、主要材料:荷蘭豆200g、肉100g。
2、輔材:蔥適當、胡蘿蔔適當、鹽適量、黑胡椒粉適當、十三香適當、油耗適當、生抽醬油適當、花椒麵適當、白麵粉適當。
3、荷蘭豆先宰去筋,綽水炒過。
4、用料理機粉碎。
5、放進調味品 加一個雞蛋
6、把肉加荷蘭豆裡邊沾面汁。
7、放鍋中炸, ...
素炒豆皮的製作方法
1、材料:豆腐皮200克、紅蘿蔔30克、香菜10克、生薑10克、蔥10克。
2、精鹽3克、味精3克、溼生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。
3、豆腐皮和紅蘿蔔切絲,香菜切段,生薑切絲,蔥切段。
4、鍋內加水燒開,放入豆腐皮,稍煮片刻,揮起。
5、燒鍋下油,加入薑絲爆香,放 ...
不用黃油的蛋撻皮的製作方法
1、低筋麵粉250g、高筋麵粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水(此處可換成牛奶150g)140g、雞蛋(全蛋)2個、蛋黃2個、動物淡奶油250g、煉乳(可以不加)10g、白糖75g、牛奶125g。
2、將高粉,低粉,糖,室溫融化的黃油(沒有黃油此處了換為無味植物油、),水,鹽 ...