1、主料：米飯300克、芹菜20克、蛋黃3個、蒜苗50克、香菜50克。
2、輔料：鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許。
3、準備好所有材料。
4、炒鍋加油燒熱，加入白米飯炒散。
5、把蛋黃打散備用。
6、把打散的蛋黃，倒進炒散的米飯中。
7、這是要把火調到中火，迅速翻炒米粉和蛋黃，使蛋黃能均勻的裹在每顆米粒中，才能使每顆米粒都是金黃色的。
8、翻炒均勻之後把蒜苗和芹菜一起加進米飯中翻炒。
9、這時可以加鹽適量的調味。
10、在加少許的胡椒粉翻炒均勻。
11、最後關火加入香菜翻炒就可出鍋。
1、主料：米飯300克、芹菜20克、蛋黃3個、蒜苗50克、香菜50克。
2、輔料：鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許。
3、準備好所有材料。
4、炒鍋加油燒熱，加入白米飯炒散。
5、把蛋黃打散備用。
6、把打散的蛋黃，倒進炒散的米飯中。
7、這是要把火調到中火，迅速翻炒米粉和蛋黃，使蛋黃能均勻的裹在每顆米粒中，才能使每顆米粒都是金黃色的。
8、翻炒均勻之後把蒜苗和芹菜一起加進米飯中翻炒。
9、這時可以加鹽適量的調味。
10、在加少許的胡椒粉翻炒均勻。
11、最後關火加入香菜翻炒就可出鍋。
1、食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。
2、菠菜洗淨後，折成小段。摺好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。
3、鮮蝦去泥線去殼後用少許生抽醃製5分鐘。
4、玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。
5、白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。
6、鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。
7、然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。
8、最後將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。