1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
5、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋於魚身表面。
6、提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲，覆蓋在魚表面。
7、鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥薑絲出香。
8、表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。
1、主料：翹嘴魚4條。
2、輔料：生薑適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、幹辣椒4個。
3、用稍微醃製曬過後的翹嘴魚。
4、先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）
5、鍋裡放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，蔥末，幹辣椒。
6、鍋裡放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
用料：翹嘴魚、生薑、蔥、 料酒、蒸魚豉油、幹辣椒。將魚的兩面抹上鹽，然後醃製半個小時。將翹嘴魚泡水，待稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味。取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，然後把料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。在鍋裡放入適量的水，待大火燒開後蒸魚。然後待大火蒸至10分鐘左右，改至小火再蒸2到3分鐘後關火。關火後燜2分鐘後取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，蔥末，幹辣椒。最後在鍋裡放入適量油，熬至冒煙後淋在薑絲、蔥末、辣椒上面即可。
清蒸翹嘴魚做法：
主料：翹嘴魚1斤左右。
輔料：料酒1勺、薑片6片、蔥花少許、蒸魚豆豉醬油2至3勺、鹽適量。
步驟：
1、 將薑片分別放在魚的下面、魚肚中及上面，灑上鹽、料酒；
2、等鍋內水燒開後，放入鍋中蓋上蓋子大火蒸7至8分鐘；
3、倒入蒸魚豆豉醬油，在蒸1至2分鐘，灑上蔥花， ...
主料：鮁魚乾1條、青蘿蔔1個、調料色拉油5g、味精3g、蔥50g、料酒50g、辣椒醬10g。做法：
1、鮁魚乾沖洗乾淨，橫切成條；
2、青蘿蔔洗淨切條；
3、把蘿蔔條和鮁魚乾混裝在容器中；
4、新增適量油、料酒和老乾媽辣醬；
5、入高壓鍋壓制，上氣後5分鐘關火；
6、自然排氣後，取 ...
1、在夏天釣翹嘴魚的時候，我們不可以忽略掉高溫，一旦當太陽落下去的時候水的溫度也會逐漸地降下來，在這樣的時間裡水域的翹嘴魚都會游到岸邊來進行覓食。
2、我們在釣翹嘴魚的時候還需要提前知道它們靠近岸邊具體的位置在哪裡，決定好地點之後再進行釣魚，因為在不同水庫去釣翹嘴魚的時候，水域面積也都是不同的。
...
1、將魚清洗乾淨，將配料切好
2、鍋中倒入油，燒辣
3、將翹嘴魚放入鍋中，煎一會，前期先不要翻動
4、一面魚煎的差不多後，輕輕的翻一面
5、待魚兩面都煎得金黃後，將魚先剷出放入盤中
6、將原鍋中油倒了，清洗鍋，熱鍋中倒入油，待油燒辣後放入豆瓣醬、生薑段、朝天椒段，然後參入水。再把炸好的 ...
1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ...
1、翹嘴魚去鱗去腮後，內臟清理乾淨並瀝乾水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；
2、姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。
3、清洗乾淨鍋具，開中火，鍋熱後倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝乾水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來後，翻面繼續煎，火力轉成中大火。
4、煎第二面時，可以在魚 ...
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、 ...