1、長茄子洗淨擦乾，備用。裡脊肉洗淨，切小丁，加入少量蛋清和醬油醃製，備用。
2、平底鍋中倒入少量油，待油稍熱，轉動鍋使油布滿鍋底，將擦淨的長茄子整根碼放好，蓋上鍋蓋，調中火，加熱5分鐘左右聽到滋滋響，將長茄子轉一個方向，繼續蓋上鍋蓋加熱。再過5分鐘左右，開蓋，長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。此時，用筷子將長茄子撥成細條，裝盤待用。
3、鍋內倒入少量油，待油稍熱，把醃製好的肉丁用幹澱粉抓過之後放入鍋內，翻炒至斷生。之後，放入兩匙老乾媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖及幾粒花椒翻炒，至炒出紅油。調入少量醬油和鹽，加入少量水，翻炒使肉丁入味。
4、放入炒好的茄子，翻炒，即可出鍋。
老乾媽燒茄子的材料：茄子，油，尖椒，老乾媽，食鹽，雞精。
老乾媽燒茄子的做法：
1、茄子切成均勻的小段，並撒上鹽，15分鐘後，將茄子析出的水倒掉。
2、沖洗乾淨並瀝乾茄子的水分。
3、將尖椒切成段。
4、在鍋內加入油，油溫升高後加入老乾媽。
5、攪拌均勻後，加入切好的尖椒段。
6、調料爆出香氣後，加入茄子，翻炒4分鐘。
7、茄子變軟後，加入鹽，雞精，翻炒並拌勻調料即可。
1、燒烤味的老乾媽茄子的用料：茄子4根、大蒜半個、老乾媽一點點、生抽一點點。
2、茄子切斷隨便放在盤子裡面。
3、撒上蒜泥，鹽。
4、老乾媽一點點，油一點點。
5、火裡蒸20分鐘。
6、不需要任何調料，拌勻。就可以上桌了。
1、用料：茄子450g、老乾媽醬3勺、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
2、茄子切成塊後加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；
3、燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒，爆香後加入老乾媽翻炒均勻；
4、再放入微波過的茄子，翻炒幾下後加入鹽調味。
5、最後盛入盤中，表面放上香菜葉裝飾。 ...
1、首先，我們要準備食材，有瘦肉、幹辣椒、白芝麻、糖、鹽、生抽以及料酒。然後我們要將瘦肉洗淨，切成肉末；然後將肉末進行醃製，可以將糖、鹽、生抽和料酒一起匯入盛有肉末的碗裡醃製15分鐘左右，這樣可以保證肉末新鮮的口感；
2、接下來要把辣椒煎碎，如果不喜歡自己做的話，可以在超市買現成的辣椒末，將處理好的辣 ...
1、原料：麵條約250克，食用油適量，蒜末適量，火腿腸1根，青菜葉適量,生抽適量，老抽適量，老乾媽適量。
2、鍋中燒水，水開後下入麵條，煮至八成熟，撈出過涼水，冷卻後控幹水分備用。
3、鍋中放油，下蒜末爆香，然後加入火腿腸片和青菜葉炒至斷生。
4、再下入麵條，加入生抽，老抽，老乾媽翻炒均勻。 ...
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份 ...
1、茄子一個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽一勺、老抽半勺、鹽一勺、白糖一勺、澱粉一勺、蔥三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺。
2、茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘。
3、蔥薑蒜、紅綠椒切碎備用。
4、碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻。
5、熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生 ...
1、主料：精瘦肉300g、老乾媽香辣菜3袋、蒜頭3個、鹽適量、料酒一勺。
2、精瘦肉切末，蒜頭切末，老乾媽香辣菜開啟備用。
3、熱鍋涼油，放入肉末，炒熟，放點料酒，再放入蒜末，炒至一會，放一丟丟鹽，最後再放入老乾媽香辣菜，炒勻，出鍋！ ...
1、主料：木耳300克；輔料：老乾媽35克、青蒜2個、鹽適量、雞精適量。
2、木耳洗淨泡水2小時，切成絲備用。
3、青蒜洗淨切斜刀成段，蒜白和蒜葉部分分開。
4、鍋中下油，把木耳入鍋煽炒1分鐘。
5、加入蒜白和老乾媽繼續煽炒1分鐘。
6、加入蒜葉部分、鹽和適量雞精等調料，炒勻後關火即可 ...