紅燒兔子
材料 ：
食肉兔1只， 油，料酒，姜，蒜，花椒，辣椒，老抽，生抽，南乳汁，糖，香菜。
步驟：
1、食用肉兔一隻。洗淨切塊；
2、用花椒水略浸，能去腥；
3、入鍋，放少許薑片焯水；
4、倒入適量料酒；
5、水開後即關火；
6、過水洗淨；
7、準備好要用到的調料；
8、坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香；
9、倒入已焯水洗淨的兔肉；
10、倒入適量的料酒，翻炒均勻；
11、倒入南乳汁；
12、倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮；
13、放入適量的糖；
14、翻炒均勻；
15、蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨；
16、期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻；
17、慢煨至湯汁收幹，即可；
18、起鍋裝盆，面上放香菜。
1、工具/原料：肉餅：一小塊，金針菇：一小盒，香芹：一小把，大蒜籽：一瓣，雞粉：半勺。
2、先取出金針菇和肉餅，把金針菇切掉根部，再撕開洗乾淨控水備用，肉餅切成薄片，越薄越好。
3、香芹的梗子留下來炒肉，葉子摘下來洗乾淨控水備用。
4、把鍋洗淨裝一大碗水，然後把肉餅放下去，蓋蓋子燒滾。
5、水滾後把金針菇放下去，再燒滾。
6、湯再滾後，立馬把芹菜葉子放下去，放一小勺鹽和半勺雞粉，再次燒滾即可。
7、最後關火，出鍋即可。
材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。
１、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
２、把肘子撈出，表面抹上老抽。
３、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
４、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
５、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
６、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。
紅燒肘子：
是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的海參肘子。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一。
紅燒豬蹄的製作方法：
1、豬蹄切成小塊，焯水後衝淨浮沫並瀝乾水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
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1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要透過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和薑片，放入五花肉塊，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨；
2、焯過水的五花肉，改刀成小塊後，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水後，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的 ...
1、主料：豬前肘1個、蔥適量，姜適量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。
2、調料：紅曲米3克，陳皮3克，香葉3片，丁香2個，桂皮1塊，黃梔子1個，草果1個，豆蔻2個，蓽撥1個，高良薑5克，大料2個，冰糖10克，食用油適量，鹽5克
3、豬肘子洗淨，去掉上面的豬毛，泡水1小時，然後下入冷水焯水到 ...
1、食材：魚泡適量，青紅椒適量，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量，黃豆醬適量，海鮮醬油適量，老抽適量，料酒適量，耗油適量，雞精適量。
2、魚泡清洗乾淨，全部扎爆。
3、開水煮2分鐘，撈出洗淨備用。
4、起鍋燒油，炒香乾辣椒，再放入蔥薑蒜炒香。
5、加入海鮮醬油、黃豆醬、適量水、老抽、料酒，攪拌均勻。 ...
1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
3、新增沒過的水，大火燒開；
4、新增料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡分鐘；
6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜八角桂皮香葉草果；
7、烹入醬油，炒 ...
1、燉牛腩方法：
（1）準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。
（2）將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。
（3）蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出 ...
燉牛肉又爛又好吃可以將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水即可。燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮 ...